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買生蠔時牢記「三招」,尤其是最后一招,老板一聽便知你是行家

wrx 2022/06/08

前兩天我在海鮮市場逛的時候,我發現現在的海鮮真的是又大又飽滿,看著就很有食欲,看著就很想買,于是我就挑選了許多海鮮,這些海鮮中就包括生蠔。我買的生蠔都不是里面最大的,卻是里面最好的,我很確信能挑出新鮮的優質生蠔,畢竟之前上過很多當,買過許多劣質生蠔,總結出了一些經驗,再加上向朋友也學習了一些知識,所以現在我能在眾多生蠔中選擇出最好的。

我之前沒有掌握挑選方法的時候,通常都是看大小選生蠔,一般都是選最大的,有時候不想選,就讓老板幫我挑,但是買回去之后不是不新鮮,就是沒有肉,口感非常不好。不過,后來經過經驗的積累以及朋友的教導,我總結出了一套挑選生蠔的方法,那就是「挑生蠔三妙招」,按照這3招來挑選,沒有再失手!下面我就把這些妙招分享給你們,買生蠔時,別看大小來挑選,牢記3招,回回選到新鮮肥美的優質生蠔!

第一招:觀察外觀

在挑選生蠔的時候,首先要看的就是生蠔的外觀,從生蠔的外觀上就能看出很多有用的信息。首先大家要選擇 看著比較厚實的生蠔,可以用兩個比較相似的生蠔一起比較一下,用手掂一下重量,比較重的,生蠔殼突出部分大的,這種一般就是比較肥美的生蠔,它里面的肉更肥美。

至于看生蠔的大小和形狀的,有的人說選大的,有的人說選小的,還有人說選圓的,選扁的,其實這都不是很準確,不同品種的生蠔,大小和形狀都有所不同,同樣,它們的口感也都不相同,大家都各有各的愛好,不能一概而論。

第二招:看開沒開口

如果大家是在海鮮市場買生蠔,生蠔一般都是比較新鮮的,所以它的外殼會比較臟,上面有一些泥土,雜質等東西,大家在購買的時候要看一下生蠔的外殼有沒有張開,如果張口了就不建議購買。

如果口張的非常大,這樣的生蠔一般是「死生蠔」,大家可以用手碰一下,它的反應會很遲鈍,有的完全死的,一點反應也沒有,這樣的身上還有腥臭味,所以這種口張的非常大的生蠔一定別買。

如果大家是網購的帶殼生蠔,如果有的張口了,這不一定是死掉了,也有可能是生蠔脫水干渴造成的,大家可以在清水中加一點鹽,把生蠔放進淡鹽水中,如果生蠔能夠立即收縮閉口,這就說明是新鮮的生蠔,只不過是缺水了;相反則是不新鮮的生蠔。

第三招:不買浸泡的生蠔肉

大家在海鮮市場或者超市的時候就會發現,除了帶殼的生蠔以外,還有很多剝好殼的生蠔肉,這樣的生蠔肉一般都是按照大小和規格分別裝在盆中,用水浸泡著進行售賣。這種用水浸泡著的蠔肉浸泡的時間比較長,不怎麼新鮮,不建議大家購買。

尤其是用清水浸泡的蠔肉,這樣的蠔肉雖然看著很肥大,但是煮的時候會縮水,口感也不好,記住一定別買這種;另外,大家以后在買蠔肉的時候,可以問一下老板:蠔肉是用淡鹽水泡的還是清水泡的,老板一聽你就是行家。

大家在買蠔肉的時候,盡量買淡鹽水浸泡的,并且還要觀察一下蠔肉才能放心買,新鮮的浸泡的蠔肉一般都是完整飽滿,邊緣烏黑,有光澤,彈性足的;滿足這些特點的蠔肉就能放心買。那些顏色暗淡,肉質沒有彈性,不飽滿,并且用清水浸泡的蠔肉就不買,一般都是不新鮮的。

以上就是3個挑選生蠔的小妙招,大家以后在買生蠔的時候,別看大小來挑選,牢記這3招,回回選到新鮮肥美的優質生蠔!


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