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想吃酸菜別出去買了,自制的衛生又好吃,做法特別簡單,一分鐘就學會

wrx 2022/07/07

今天上婆婆家吃飯,婆婆做了一道酸白菜,味道酸辣脆爽的,特別下飯,在這炎熱的夏天,吃上一點開胃又解膩。婆婆她也是自己腌制的,為此我還特意請教婆婆腌酸白菜的方法,打算自己回家也腌上一壇。下面我就把這個腌制酸白菜的技巧分享給大家,一起來和我學習一下吧~

白菜中含有豐富的維生素C,氨基酸,膳食纖維等人體必需的營養物質,就算是腌制過了,這些物質也不會被分解掉的,而且在腌制的過程中會產生大量的乳酸菌,也是能夠促進人體腸胃的消化和吸收的。白菜一年四季我們都可以買得到,什麼時候想吃了,我們只需要買上幾顆大白菜就可以自己來腌制。

我準備了2顆大白菜,腌酸白菜最好是用里面的菜心,這樣腌制出來的酸白菜口感才會更脆爽,我們把外面的老葉或者是爛掉的菜葉都摘掉。然后再把白菜幫都掰下來清洗干凈。

接著我們把菜幫都放在砧板上,將它切成細絲狀,當然你也可以把它切成條。

盡量切得細一點,這樣等下裝的時候就能裝得比較多了。

切好把它放在大一點的容器中,然后往里面倒入食鹽,再把食鹽抓拌均勻,食鹽可以殺出白菜里面的水分,拌勻后讓它腌制上一個小時。

白菜腌制好我們就可以看到,本來一大盆的白菜,現在只有半盆了,里面殺出了很多的水分。

接下來,我們需要拿一個干凈無油的罐子,我們腌制用的罐子最好是玻璃的或者是瓷器的,最好不要用塑料的或不銹鋼的。然后把白菜用手擠壓一下,將里面的水分擠壓出來,再放進罐子中,邊放的時候邊將罐子里壓實,這樣不僅可以多裝一些白菜,而且壓緊實來腌制,酸菜也不容易壞。

白菜裝好最后一步就是密封了,有密封蓋的直接蓋緊就可以,要是沒有密封蓋的,我們可以先用保鮮膜蓋一層,完全密封住才能保證腌制的酸白菜不壞。我們把它放在陰涼通風的地方,一個月左右就可以了。這個腌制酸白菜的方法非常的簡單,做好的酸白菜不管是直接炒著吃,還是燉蘿卜、燉粉條都是很不錯的!


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