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魚湯去腥,別發放酒和醋,只需一勺,味道鮮美,家人吃了都夸好

wrx 2022/06/07

現在我們的生活條件越來越好,因此魚肉也是我們生活當中很受大家喜歡的一種肉類,跟豬肉牛肉和雞肉一樣的受人歡迎,不過相比之下,因為魚肉的水分含量更高,所以吃起來口感要更加鮮嫩,同時它高蛋白低脂肪的特性也更受減肥人士的青睞,同時魚肉當中含有的營養也是那些家禽家畜肉類當中沒有的,因此我們中國人在吃肉的時候也一向有一個信奉準則,那就是吃4條腿的不如吃兩條腿的,吃兩條腿的不如吃沒有腿的,而且魚肉當中含有的營養物質也能起到很好的益智補腦功效給老人和孩子吃,不僅能夠補身體,還能補充大腦營養。

但是因為魚是一種水生的生物,所以生長在水中的時候難免就會帶上很濃重的水蒸氣,如果在做魚的時候去除不干凈的話,魚肉腥氣特別重,讓人聞了就難以下咽,根本就沒有辦法吃,不少人給魚肉去腥的時候都采用了我們廚房最常見的酒和醋,這兩樣因為味道比較沖,所以大部分人都會放這兩樣東西,想要遮住魚肉本身的腥味,但是如果我們做紅燒菜或者吃糖醋菜,這一些味道比較重的菜肴,用這兩樣是沒有問題,可是要想燉魚湯的話,鮮美的魚湯還是原汁原味最好,放了酒和醋不僅不能遮蓋魚肉的腥味,還可能會讓它的味道更加難聞,今天就教給大家一招,學會之后方便省事,去除魚肉,腥味更徹底,以后燉魚湯再也不怕燉出來的魚湯腥了。

首先我們在給魚肉去除腥味的時候,一定要選擇新鮮的魚,因為新鮮魚肉它的肉質更加鮮嫩,含有的營養也特別的豐富,我們吃起來才會更美味,營養也更加全面,將于買回家之后,一肚子的內臟清理干凈,還要把魚肚子當中的黑膜也刮除掉,在魚身上的魚鱗去除干凈之后劃上兩刀,方便它更加入味,接著把魚身上涂抹上一層料酒,放入蔥絲和姜絲腌制15分鐘的時間,然后用廚房紙把魚身上的水分給擦干,就可以放入鍋中去煎魚了。

等到鍋中的魚見到兩面金黃之后,再往鍋中倒入開水,用大火燒到水煮開之后,放入少量的料酒和白糖就可以繼續去煮了,因為白糖本身是用來增鮮,所以放在魚肉當中的話跟魚肉相輔相成,能夠起到去腥提香的功效,放入白糖之后也不用燉太長的時間,燉煮半個小時,撒入適量的食鹽調味就可以關火了,可以說放入了白糖的魚湯,跟我們平時喝的魚湯大不相同,喝一口就會打開新世界的大門,以后我們在燉魚的話想要加酒加醋去去除魚腥,根本就是錯的,只需要一勺小小的白糖,讓魚湯鮮美,魚肉細膩還好吃。                                                                                                                                                              


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