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蝦線別再用牙簽挑了,賣酒店大廚教我一方法,比用牙簽快10倍

白昼之梦 2022/05/30

蝦是很多人喜歡的水產,它肉質細嫩,又很容易加工,因此被當成餐桌上必不可少的美食。但是蝦雖鮮美可清洗處理起來相當的麻煩費事,今天小編給大家分享一個清洗蝦的方法,下面一起來看看。

蝦靠鰓呼吸,而鰓在頭部,那麼這個部位是比較臟的。首先用剪刀剪開蝦的頭部,不過要注意的是,不要剪的太深,以免剪破蝦腦。而蝦黃又緊鄰蝦腦,挑蝦腦的時候要小心盡量保留蝦黃,蝦黃營養價值高,里面鈣含量高。

接著拉出蝦腦,你看,蝦腸也一并被拉出來,蝦腸里有很多消化殘留物,不去除會影響口感。最后把整只蝦放在流動的水中沖洗干凈,這樣處理過一點也沒有破壞蝦的外形。

希望小編的分享能對您起到一定的幫助。


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