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香菇只用清水洗,等于吃蟲卵,教你一招,蟲卵髒東西自己跑出來,太實用了

妙妙 2022/07/07

香菇,又名冬菇,花菇,是家家戶戶常吃的食用真菌之一。在疫情宅家這段時間,小編的媽媽總是給我用香菇炒菜,好吃極了。

它含有一種特有的香味物質——香菇精,我們日常炒菜時聞到的菇香味兒就是它產生的。

香菇無論是清炒,還是燉湯,味道都異常鮮美,一般素三鮮中,它往往作為其中的一鮮出現。

但即使是我們最常食用的食材,很多人在處理的時候,都習慣性地把香菇蒂切掉,直接用清水沖洗一下就入鍋了。其實 這樣隨意的操作,可能讓你在不知不覺間吞掉了成百上千個蟲卵!

很少有人知道, 香菇的菌蓋和菌桿中很容易積攢蟲卵和泥土、灰塵等臟東西,如果沒有徹徹底底去清洗的話,你可以想一想: 這不是吃菜,完完全全就是吃蟲呀!

所以今天教大家一個小訣竅,保證香菇被洗得干干凈凈。

清洗香菇的小竅門

步驟:

1.首先準備一個清洗香菇的大碗或盆,再加入適量的清水。

2.接著 加入2勺鹽,用筷子攪拌攪拌,然后倒入要清洗的香菇。

3.在香菇上撒上一些食用堿或者小蘇打,二者作用相差不多。

4.要在鹽水中 浸泡15分鐘左右。然后取出后再用清水搓洗一下就可以了。

5.最后一步,洗好的香菇還得用 溫水浸泡一下,才算完成整個清洗過程。

加鹽是因為鹽分越高,水中的溶解氧會越低,附著在香菇里的小蟲子能快速地被逼出來,而且鹽本身也有很強的殺菌消毒作用,還無殘留,所以萬萬不可以省略了這一步。

除了香菇需要特別關注清洗,像木耳、葡萄干在清洗的時候都要注意。


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