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燉排骨湯,用料太多是大忌,只放3味料就足夠,湯白不黑鮮美不腥

白昼之梦 2022/05/30

炎熱的夏天又來到了,每到這個時候,我都會給家里人做上一些骨頭湯,因為天氣悶熱的情況下,家里人都愛食欲不好。

提前準備一些骨頭湯,就可以用來泡飯吃,或者是用來煮蔬菜吃, 味道既鮮美、又營養,還能及時為身體補充各種營養。

那麼 對于骨頭湯的制作,你以前都是怎麼熬制的呢?是不是直接就加水熬?那樣的做法是錯誤的,還有就是在用料的時候,你是不是往里面,加入很多的調味料?

如果你還在用這個錯誤方法的話,今天就讓我來給你說一說, 熬骨頭湯的正確做法,保證燉好以后的骨頭湯, 湯白還不黑,鮮美不油膩。

想要骨頭湯味道好喝, 用料不是越多就越好,而是越簡單就越好,牢記3味料后,就能做出好喝的骨頭湯。

做骨頭湯,要牢記的3味料

一、生姜

生姜屬于肉質性溫的調味品,它里面的 辛辣素比較多,富含了豐富的姜油酮,還富含了豐富的姜辣素。

這些成分 與骨頭中的腥味,混合在一起以后,就能起到很好的去腥作用,從而讓熬出來的骨頭湯味道更鮮美,但是在加生姜的時候,切記不用給太多, 十幾片就可以了。

生姜中 富含豐富維他命、膳食纖維、鈣、鉀等多種營養成分,有很好增強胃口作用,與骨頭湯一同熬制的話, 開胃效果就會更佳。

二、大蔥

大蔥在燉很多湯類美食的時候,我們都可以往里面加入,因為它有很好的增香效果,這主要原因是由于, 大蔥中富含了豐富的揮發油。

在高溫加熱的情況下,大蔥中的揮發油就會得到充分釋放, 骨頭湯在加熱的過程中,就會變得越來越白,而且味道也會越熬越香。

但是切記,大蔥在加入的時候, 不可以給太多,以免蔥香味搶了骨頭湯本身的香味,到時候就得不償失,兩斤骨頭放一節大蔥就可以了。

三、山楂

最后要記得加入適量的山楂,因為骨頭當中富含豐富鈣、蛋白質的營養成分, 山楂又屬于酸性物質,這樣一來就能讓骨頭中的營養,被更好稀釋出。

除此之外,山楂中所富含的酸性物質, 還有很好的去腥作用,因此往骨頭湯中加入幾顆的干山楂, 就能讓湯汁變得營養、又好喝。

這里要注意的是,如果你家里沒有山楂的話, 也可以加入白醋去進行代替,但是不用太多,隨便一小點就可以了, 一般只需加一瓶蓋即可。

以上就是熬骨頭湯時,我們要記得加入的3種調味料,越是簡單的搭配,越能熬出好喝的骨頭湯, 你以前在家熬骨頭湯的時候,有放這3種調味料嗎?

除了要掌握這3味料的加入以外, 在熬骨頭湯的時候,還有幾個細節部分,是需要我們去掌握的,下面再隨我來學習一道,白蘿卜骨頭湯的熬制做法如何?

【熬白蘿卜骨頭湯】

【原料】:排骨、白蘿卜、食鹽、山楂、大蔥、生姜、食用油

1、準備 兩斤排骨,先用清水浸泡15分鐘,泡出血水以后,再用熱水焯水一下,去除其內部的血沫,排骨在焯水的時候,也可以 加入一些蔥、姜去腥。

2、焯水好的排骨,記得用清水淘洗干凈備用,接著起鍋熱油, 油溫5成熱,把排骨加入鍋中,再用小火給它煎一煎,表面微黃即可。

3、把排骨轉入砂鍋中,接著再加入適量的熱水, 一定要加熱水,這樣熬出來的湯汁,顏色才會更白,不要用冷水去熬湯。

4、開大火把鍋中湯汁完全煮開以后,我們要往里面 加入十幾片的姜片,再加入適量的蔥片,最后再加入幾片山楂片,即可 蓋上鍋蓋,用小火去慢煲骨頭湯。

5、煲湯一定不能心急, 小火慢慢加熱,才能把骨頭中的營養,給完全稀釋出,即可喝湯又可吃肉。趁著這個時間,我們還要準備一些白蘿卜,切塊備用。

6、骨頭湯熬上 40分鐘以后,開蓋把準備好的蘿卜加入鍋中,再蓋上鍋蓋, 慢熬半個小時。最后加入一點點食鹽調味,即可把熬好的骨頭湯出鍋食用, 又鮮、又甜還很好喝。

今天的知識分享,就給大家介紹到這里了, 趁著天氣悶熱,你還在等什麼?抓緊時間去給家里人,熬上一鍋骨頭湯吧,記得用教你的方法,去試一試。


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