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腌黃瓜時,最忌直接加鹽腌,多加關鍵2步,黃瓜爽脆開胃,不易壞

白昼之梦 2022/06/01

夏季,天氣炎熱,人體的新陳代謝變快,特別容易出汗。在日常飲食中,我們除了多喝水之外,還需要多吃含水量大的水果和蔬菜。每到夏季,各種「瓜」都特別受歡迎!如果說夏天最受歡迎的水果是西瓜的話,那麼夏天最受歡迎的蔬菜肯定就是黃瓜了!

夏季常吃黃瓜,不僅可以清熱消暑,補充水分和各種營養物質,還有順發亮甲、美容護膚、清口氣益腎臟、排毒防便秘、預防糖尿病、降脂穩壓等功效。

黃瓜的做法非常多樣,可炒、可做湯,可涼拌,也可以腌制吃。在炎熱的夏天,除了涼拌黃瓜以外,最受歡迎的就是腌黃瓜了。經過腌制以后的黃瓜,酸中帶甜,辣味適中,脆爽開胃,特別好吃!腌黃瓜雖然很簡單,但是要想腌的黃瓜好吃,保存時間更長的話,也是有技巧的。腌黃瓜,先撒鹽是大錯,牢記這2點,黃瓜脆爽入味又好吃,真實用!

【腌黃瓜】

準備食材:黃瓜、蔥、姜、大蒜、紅辣椒、八角、香葉、花椒粒、鹽、醋、生抽、白糖、食用油。

具體做法:

第一步:腌黃瓜首選「小黃瓜扭」,價格便宜也更容易入味,將黃瓜清洗干凈后,瀝干水分,將細小的黃瓜直接裝入盆中,粗一點的黃瓜,對半切開,也裝入盆中,加入適量的鹽,抓拌均勻,腌制2個小時。 注意:黃瓜清洗干凈以后,不要直接撒鹽腌制,一定要完全瀝干水分后,再撒鹽腌,這樣黃瓜的保存時間更長。

第二步:2個小時后,將腌出來的水分倒掉,用純凈水或涼白開將黃瓜清洗干凈,擺放在鏤空的架子上,趁中午陽光充足的時候,將黃瓜放到陽臺上,晾曬2-3個小時,將黃瓜內的水分晾干。

第三步:鍋內加入500克生抽,200克醋,40克白糖,2個八角、2片香葉,大火煮開后,關火放涼備用。

第四步:經過晾曬后,黃瓜條已經非常有韌性了,怎麼折都不會斷,取一個無水無油的玻璃管,將曬干的黃瓜條,放入玻璃罐中,放入適量的蒜片和紅辣椒段,再倒入放涼的料汁。

第五步:另起鍋,加入適量的油,放入蔥段、姜片和花椒粒,炸香后關火,稍微放涼后,倒入玻璃罐中,蓋上蓋子,密封腌制2個小時,即可食用,腌制一個周更入味! 最后這一步很重要,用油封住瓶口,可以讓黃瓜保存半年都不會壞!

夏天正是吃黃瓜的季節,農村趕集,新鮮的「小黃瓜扭」才5毛錢一斤,每年我們家都會買上20斤黃瓜,做腌黃瓜吃!喜歡吃黃瓜的朋友們,趕快試試這種做法吧!

你喜歡吃黃瓜嗎?最喜歡哪種做法呢?如果您有其他黃瓜的美味做法!歡迎大家在評論區留言分享!


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