×

搜索

搜索站內資源

調餃子餡不要再亂放調料,牢記「3放3不放」,閉著眼睛調都香

wrx 2022/06/08

餃子雖然很小,但是可以包入你喜歡吃的各種蔬菜肉類。餃子的寓意也非常好,餃子就像漆黑夜空的一輪彎月,照著思鄉的人,幻想著家的溫暖,團圓的幸福。好吃不如餃子,舒服不如倒著,要想包出好吃的餃子,調餃子餡也很關鍵。

現代的生活越來越好了,每家每戶廚房里的調味料也越來越多了,有些朋友在調餃子餡的時候都會放上很多的調味料,認為放的調料越多,調出的餃子餡才會好吃,

但是往往效果不盡人意,很多的調味料混合在一起,會把食材本身的味道掩蓋住,鮮味完全都遮住了,失去了食材本身的原滋原味。

所以我們在調餃子餡的過程中不能什麼調味料都往里面放,只放需要的幾樣就可以了,放的調料越多味道越怪。

今天和大家一起來討論一下餃子餡的做法,無論是肉餡餃子還是素餡餃子,一定要牢記3放3不放,也算是餃子餡的一個萬能做法吧,馬上過年了,先收藏起來肯定用得上。

三放有哪些?

第一:花椒水大料水要放。

花椒大料水可以起到去腥增香的作用,花椒大料水主要有八角和花椒組合,準備八角2個,花椒粒20粒左右,往鍋內加入300毫升左右清水,開大火煮開后轉小火煮5分鐘,最后再把花椒過濾一下放涼備用。

第二:生抽要放。

生抽在我們廚房中食用頻率最高的調味料,鹽除外,大家用到最多的就是生抽了。

生抽在烹飪的過程中主要起到調味,提鮮,增香的效果,當然好的生抽還可以補充營養,生抽是一種非常萬能的調味料,調餃子餡加入生抽還可以起到去腥的效果,因為生抽中含的也有鹽,我們在加鹽時就要適量了。

第三:蔥姜油要放。

要想調出的餃子餡很香,當然也不能少了油,油千萬不能放生油,油如果沒有經過加熱,

會有一股生味道,油只有經過高溫加熱后,它的香味才能釋放出來,所以我們在燒油的時候加入一些蔥和姜,把蔥和姜的香味激發出來,蔥姜油也是一種萬能的調味料,是餃子餡的靈魂。

蔥姜油除了增香以外,還可以使肉餡變得更加鮮嫩,同時可以鎖住蔬菜中的水分,避免出水,所以蔥姜油在餃子餡中也是不可少的。

三不放有哪些?

第一:十三香不放。

十三香是我們生活中常見的一種調味料,是有很多種中草藥物磨成粉末后混合到一起做成的調味料,

這種調味料本身的味道就很重,如果在和餃子餡里別的調料混合在一起,會使餃子餡中的食材失去本身的味道,味道會很怪,所以一般調餃子餡時建議不要放十三香。

第二:料酒不適合放。

料酒在我們烹飪的過程中主要是起到一個去腥的作用,有很多朋友在調餃子餡的過程中會放入一些料酒去腥,

這樣做是不對的,料酒必須要經過高溫加熱后才能把腥味帶走。如果在餃子餡里加入料酒,不但不能達到去腥的作用,

還會在餃子餡中留下一股酒精的味道,餃子餡的味道就會變的很怪,所以調餃子餡放料酒是錯誤的。

第三:蠔油不適合放。

蠔油是一種調味品,主要有蠔油、味精、鹽、糖等原料制作而成。

但從這方面來看就很不適合加入餃子餡,調料太多,把食材本身的味道全都遮蓋了,蠔油中含有大量的鈉元素,攝入過多會影響人的身體健康,所以還是建議大家不要放蠔油了。

上面這些就是跟大家分享的調餃子餡時,一定要牢記的3放3不放,以后大家再調餃子餡時就不要再亂放調料了。


用戶評論