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腐竹萬萬不可只用水泡!老廚師教我獨門訣竅,2分鐘告別外軟裡硬

白昼之梦 2022/06/01

腐竹是非常受歡迎的乾貨之一,吃之前只需用水泡一泡,就能製作美味佳餚。然而許多人們在泡發腐竹,只知道用水泡,泡開出的腐竹口感特別硬,老師傅告訴我泡發腐竹的正確方式,一起來看看吧。

準備食材:腐竹、食用鹽、白醋

具體做法:

流程一:把要泡發的腐竹掰開,隨后放到碗里,再倒入溫水。

留意:一般來說,買回家的腐竹是長長的一段的,那樣泡發較為不便,我們可以把腐竹掰開,那樣就能讓腐竹完全地泡在水里,進一步降低腐竹的泡發時長。 并且掰開的腐竹也可以防止因碗不足大,而造成有一些腐竹并沒有泡浸在水里的狀況。

許多人們在泡發腐竹的情況下,不是用熱水便是用冷水,可是這二種方式全是失誤的,用熱水的話,溫度太高,泡出來的腐竹會出現一些是硬的,一些是軟的,用冷水得話,溫度太低,那樣泡發腐竹的時間段就非常長,而用溫開水是較好的,溫度不高不矮,既可以迅速泡發,又不可能危害泡發好的腐竹質量。

流程二:下面倒入食用鹽,隨后拿手拌一下,讓食用鹽充足地溶化在水里,再倒入白米醋倒入水中,一樣是要拿手拌一下,讓白米醋和水徹底結合。 找一個可以放進碗里的盤子,隨后放進水中壓著豆腐皮,泡5min上下就可以了。

留意:開始說過腐竹是通過晾干而成的,而腐竹的香味兒是濃厚的,在曬的過程中非常容易吸引住各種各樣的小蟲子,造成腐竹產生病菌,而食用鹽可以殺菌消毒,倒進食用鹽能更快的給腐竹殺菌消毒。

白米醋可以讓腐竹變軟,添加白米醋可以讓腐竹泡發的時間更迅速。 腐竹表面是輕柔的,在泡發的操作過程時會浮在水面上,那樣泡發出去的腐竹就會發生有一些是硬的狀況,我們可以拿一個盤子壓在腐竹上,不許腐竹浮起來。

以上便是泡開腐竹的恰當方式了,時長到以后,我們可以見到水中的腐竹已經被徹底泡開了,摸上去是平滑的,并沒有硬的狀況產生,全部都是軟的,柔韌性十分強,還能夠把腐竹折疊式下去,不論是用于炒或是煮的,口味都非常棒。

在泡發腐竹的情況下,一定不要只用清水泡,要添加食鹽和白米醋一起,要用溫水,不用冷水或是是開水,那樣泡發出去的腐竹才算是好的,也不會危害腐竹的味兒。 喜歡吃腐竹的朋友們,可以用這種方式來泡發腐竹。


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