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買蓮藕,分清「7孔藕」和「9孔藕」,區別很大,弄懂了再買更好吃

白昼之梦 2022/07/28

蓮藕有清熱涼血、滋陰補益的作用,非常適合夏天吃,可以開胃解暑。無論男女老少,都建議多吃些蓮藕,對身體非常好。蓮藕的淀粉十分豐富,還含有粗纖維、植物蛋白、鐵、鈣、維C等成分。

七孔藕、九孔藕,它們有什麼區別?買哪種好呢?今天我們就來說一說,不懂的朋友快看一看,建議大家弄懂后再買,才能做出好吃的蓮藕。

1、七孔藕

七孔藕也叫紅花藕,因為它開出來的荷花是紅色的,外形瘦長,外皮是褐黃色,比較粗糙,含有較多的淀粉,水分少,所以口感不爽脆,做熟后口感軟爛、粉糯。

2、九孔藕

九孔藕也叫白花藕,因為它開出來的荷花是白色的,外形肥大,外皮光滑細嫩,顏色潔白,含有豐富的水分,吃起來脆嫩多汁,味道清甜,即使做熟了口感也不是粉糯的。

所以買蓮藕時不能隨便挑,要分清七孔藕、九孔藕。

如果想做涼拌藕、炒藕的話,就要買九孔藕,這樣口感爽脆,味道清甜。

如果想做燉藕、糯米藕等,要求粉糯的口感,就要買七孔藕。只要記住兩種藕的區別,就不會買錯了。

三伏天到了,很多人都喜歡吃涼拌菜,下面和大家分享一下涼拌藕片的做法。很多人做的時候,都遇到藕片發黑的情況,其實都是沒掌握技巧,教你一招,保證藕片潔白爽脆,特別好吃。

【涼拌藕片】

準備蓮藕、香蔥、大蒜、生姜、小米椒、食鹽、白醋、香油、白糖、雞精。

1、買九孔藕,去皮后洗干凈,切成3毫米厚的藕片,不要切太厚,會影響口感。切好的藕片用清水淘洗干凈,去除表面的淀粉。

2、把蓮藕放在清水中,加入一勺鹽、一勺白醋,攪拌均勻后浸泡10分鐘。起鍋,倒入適量清水燒開,加入一勺白醋,倒入藕片焯水30秒,撈出用冷水過涼,浸泡一會兒。

3、香蔥切蔥花,大蒜切蒜末,生姜切姜末,小米椒切圈,都裝入碗中,用熱油潑一下,激發出香味,加入適量食鹽、白醋、白糖、雞精,用筷子攪拌均勻。

4、把藕片放入盤中,澆入調好的料汁,用筷子攪拌均勻,腌制10分鐘,入味后即可食用。

【技巧總結】

1、做好吃的蓮藕,要選對品種,七孔藕和九孔藕要分清。

2、想要蓮藕粉糯,一定要燉夠時間,至少30分鐘。而想要蓮藕爽脆又潔白,記得用白醋水泡一泡,就能輕松解決。

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