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包粽子有講究,牢記「包粽三部曲」,方法對了,粽子完整不外漏

白昼之梦 2022/06/02

端午節吃粽子,這儼然已經成為了一個固定搭配,現在人,吃粽子一般都是買得比較多,很少自己包,有時候想自己嘗試一下,結果在網上看教程,一看就會,一做就廢,這個確實很打擊人,事實上,包粽子也是有講究的,牢記「包粽三部曲」,方法對了,粽子完整不外漏。

第一部,煮粽葉

新鮮的粽葉你即使技術再高,它因為本身柔韌性比較差,所以你再包的時候,就容易破裂,這樣包糯米包進去,就會很容易漏米。

正確的處理方法是放入到水中稍微的煮一下,如果想要它的顏色變深,好看一些的話,我們可以放入少許的食用堿,這樣煮出來以后,顏色就會比較的綠,而且它的韌性增強了以后,你再去包的時候,即使用的勁很大,它仍然很難破。

第二部,炒原料

粽子的口味,南北方不一樣,這里主要指的是南方粽子,以咸肉粽子為例,在包粽子之前,需要對糯米進行浸泡,大概在4小時左右,這樣一會煮出來的粽子,口感會變得很軟糯。

炒原料也就是把所有的配料放入到鍋中去炒,像我們家包的是臘肉粽子,那麼臘肉就需要提前放入到鍋中炒香,然后把糯米再放進去炒,放入鹽和醬油以及五香粉這些進行調味,當糯米也入味的時候,我們就可以把它取出來,進行下一步的操作了。

如果你吃的是甜粽子,仍然也需要把糯米進行提前浸泡,這樣能夠保證糯米的軟糯性,包出來的粽子才會更加的軟糯,口感也能達到最佳。

第三部:包粽子

原料炒好以后,包的時候,有很多種方法,比如三角粽、四角粽等,比較好看的就是三角粽,在包的時候,雙手協同工作,把它包好以后,用繩子把它系緊,這樣基本上就包好了。

包粽子的難點在于,沒有把粽子包硬實,尤其是角角的地方,所以我們在包的時候,需要準備一根筷子,讓糯米在粽葉里的縫隙盡可能的減少,這樣的粽子,就會變得特別的緊實,口感也會更佳。

粽子本身是比較難熟透的,所以這里還是建議大家直接用家里的高壓鍋來壓,時間至少減少1/3,而且高壓鍋壓出來的粽子,會變得更軟糯,只要粽子包的緊實,壓的時間長也不會粽子也不會破裂。

包粽子時,牢記「一煮二炒三包」,老方法不能忘,粽子軟糯噴噴香。按照我這個方法包出來的粽子,簡單又美味,而且比你一層層放東西,省事,最為關鍵的是好吃又節約時間。朋友們,你們包粽子是怎麼包的呢?歡迎大家留言討論。


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