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煮玉米,最忌直接用水煮,水里多加2料,玉米香甜軟糯,更有營養

妙妙 2022/06/23

玉米是一種優質粗糧,營養價值高,脂肪含量低,可代替米飯、饅頭,既能飽腹還能滿足身體的需要,所以經常吃些玉米,對身體非常好。

其它季節的玉米挺貴的,一根至少3塊錢,但夏天玉米成熟了,大量上市,價格非常便宜,8毛錢一根,終于可以痛快地吃玉米了。最近我正好減肥,每頓都吃玉米,簡單一煮,香甜軟糯,全家人都愛吃。

煮玉米是玉米最好吃的做法,能最大程度地保留玉米的營養,味道也鮮甜,老少皆宜。

值得一說的是,玉米的營養價值和保健價值都非常高,其中維生素是水稻、小麥的5~10倍,還含有多種活性物質,比如核黃素、玉米黃酮等。

經常吃玉米,可以提高人體免疫力,延緩衰老,美容養顏,減肥瘦身,好處真的太多了。但煮玉米,并不是直接用水煮那麼簡單,想要好吃,就要掌握技巧。街口買了十幾年煮玉米的老奶奶說,水里多加2種料,保證玉米香甜軟糯,特別好吃。

如果直接用清水煮,玉米并不好吃,吃起來不軟也不甜,那該加哪兩樣呢?我們一起來看看。

【煮玉米】

1、買一些新鮮的玉米,挑選時注意,玉米顆粒緊湊、飽滿,顏色鮮亮,這樣的比較新鮮。另外,不要買剝皮的玉米,會流失很多水分,口感就不好了。

2、把玉米的外皮剝掉幾層,但不要全部剝掉,留下1~2層,這樣可以防止玉米流失水分,煮好后更好吃。準備一盆清水,把玉米放進去浸泡10分鐘,給玉米補充一些水分。玉米從采摘時起,就會不停地流失水分,有皮的話流失地慢一些。

3、鍋里加入清水,放入玉米,水面要沒過玉米,煮玉米要冷水下鍋,不能開水下鍋,會夾生。

4、加入一勺鹽、一勺食用堿,攪拌均勻后蓋上鍋蓋,大火煮開后小火煮20分鐘,玉米就煮熟了。煮熟的玉米不要泡在水里,直接撈出,不然營養會流失在水中,營養價值降低。

【技巧總結】

1、玉米下鍋之前,要牢記「1留1泡」,留1~2層的玉米皮,防止水分流失;泡10分鐘的清水,補充流失的水分,這樣煮出來才會水嫩軟糯。

2、玉米下鍋后,要牢記「加2料」,就是加食鹽、食用堿。食鹽能讓玉米更加香甜,食用堿能讓玉米中的維生素B族釋放,如果經常吃玉米,這一步非常重要。如果不加堿,會導致煙酸缺乏,會得癩皮病。

3、玉米中的維生素很多都是水溶性的,煮熟后要立刻撈出,不然會流失很多營養。煮玉米的水也可以喝,別浪費了。

玉米煮多了吃不完怎麼辦?

等到玉米完全晾干后,把玉米用保鮮袋裝起來,放進冰箱里冷凍保存,可以放一年之久,能長時間保持新鮮,吃的時候只需要蒸10分鐘即可,照樣軟糯香甜。


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