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煮大蝦,是開水還是冷水下鍋?大多數人都做反了,難怪蝦肉不嫩腥味重

妙妙 2022/06/19

現在人們的生活質量慢慢升高了,大家也越來越注重飲食與咱們身體健康的關系了,大蝦這種低脂又營養的食物就成為了更多人的選擇。

大蝦的吃法有很多,可以做成鮮香麻辣的香辣蝦,也可以做成清淡健康的水煮蝦,不管怎麼做,大蝦彈爽的口感都是非常好吃的。不過一般咱們餐桌上最常出現的還是水煮蝦,做起來比較簡單,而且也更能保證大蝦的營養,對于有減肥需求的朋友而言,水煮蝦也是一道營養又好吃的美味。

水煮蝦好吃也不難做,但可惜很多朋友做完后的水煮蝦總是肉質較老,還帶著腥味兒,并不好吃。其實這多半是因為大家在將大蝦放進鍋里煮的時候,沒有弄清楚是該冷水下鍋煮,還是開水下鍋煮。這個問題困擾了很多朋友,一般十個人里面就會有八個人弄錯,處理不好這一點,煮出來的大蝦那肯定是不嫩還腥味重的!

想要做出一道鮮嫩爽彈的水煮大蝦,首先要保證食材的新鮮。大家在超市或者菜場購買大蝦時要注意不要買到死蝦,不新鮮的大蝦做出來肯定也不會好吃。買回來的大蝦要先洗干凈,將大蝦泡在裝滿清水的池子里,加入一點點白酒,撒入一點點鹽,給一兩片生姜,就這樣泡上半個小時左右。泡好后的大蝦拿到水龍頭下沖洗一下,這時要記住將大蝦背部和肚子的蝦線去掉,吃起來更放心。

接著就可以開始煮蝦了,也是最關鍵的一步,用涼水下鍋。之所以不用開水下鍋是因為開水會迅速的將大蝦的表面燙熟,大蝦本身的腥味就全部封鎖在蝦肉里面了,而且開水煮蝦容易造成大蝦表面熟了但是里面還沒熟的情況,等里面煮熟了那大蝦吃起來就感覺肉質老了。所以煮大蝦一定要涼水下鍋。

往煮鍋里放入一定量的清水,可以加一點大蔥,放一點點鹽和白酒或者是料酒,倒入去完蝦線的大蝦,調成大火一起煮。等鍋里的水燒開之后轉成中火,此時要注意觀察一下大蝦的顏色,若是變成紅色的了,就煮個十幾秒到三十秒左右就可以出鍋了。這樣做出來的水煮大蝦不僅保持了蝦肉鮮嫩彈牙的口感,也不會破壞其本身的營養。


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