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買菠蘿,選綠皮的、還是黃皮的?質量味道差別挺大,別選錯了

白昼之梦 2022/07/30

市場上售賣的鳳梨按照外皮的顏色來分,一般有兩種:一,黃皮的;二,綠皮的。這兩種外皮顏色的鳳梨,味道和口感上都有很大的差別,那麼應該如何挑選呢?

一,黃皮鳳梨和綠皮鳳梨的區別

1.成熟度不同:

鳳梨成熟以后都會變成黃皮的,但有些鳳梨為了物流和運輸的方便,會在沒有完全成熟時采摘,這時候鳳梨的表皮顏色是綠色的,還有一些因為品種的原因本身果皮的顏色就是黃中帶綠的。

2.品種不同:

綠皮的鳳梨一般比黃皮的要大,這些鳳梨除了是為了延長保鮮期提前采摘以外,這些鳳梨的品種跟黃皮鳳梨也不一樣。比如現在市場上特別受歡迎的金鉆這個品種的鳳梨,基本都是綠皮的時候開始采摘上市銷售。

3.口感和味道不同:

黃皮鳳梨都是已經達到成熟度的鳳梨,食用的時候果肉會比較軟,汁水比較多。綠皮的鳳梨因為成熟度差一些,吃起來果肉會有脆口,水分也會多一些,綠皮鳳梨的酸味會大一些,因此如果生食的話最好選擇黃皮的。

二,如何挑選美味的鳳梨

1.掂沉重:

鳳梨如果熟過頭以后,水分會流失,因此重量自然會降低,所以挑選鳳梨的時候要選擇同等個頭下重一些的。

2.看葉片:

鳳梨的葉片呈鋸齒型是需要泡淡鹽水食用的鳳梨品種,直接食用會出現蟄嘴的情況。葉片上沒有鋸齒鳳梨品種是比較好的鳳梨品種,這類品種的鳳梨一般皮薄、果坑淺、無需泡鹽水即可食用,也就是被很多商販稱作「鳳梨」的鳳梨。 不論哪種葉片形狀的鳳梨,在選購時以葉片顏色翠綠,不發干、打蔫、變色的新鮮鳳梨購買。

3.用手拍:

用手輕拍鳳梨,發出悶悶的聲響的表明是剛成熟的鳳梨,如果聲音發空說明這樣的鳳梨不太新鮮,已經失水過多了。

4.聞味道:

新鮮成熟的鳳梨會發出誘人的果香味,而熟過頭和放置時間長的鳳梨會有發酵和酒的味道,這樣的鳳梨就沒有什麼食用價值了!

5.看鳳梨根部的橫切面:

鳳梨采摘的時候都是采用砍的方式,等到運輸和銷售的時候切口已經愈合,如果發現鳳梨根部的橫切面是新鮮的痕跡,那麼這個鳳梨肯定是因為不新鮮或出現問題被商販修剪過得,因此這樣的鳳梨最好不要購買。


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