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愛吃掛面的要注意了:這4種掛面盡量不要買,早知道早受益

妙妙 2022/06/30

我們每天都在以「碳水炸彈」形容面食,但現實是:面食是我們生活中最為常見的食物,誰的生活中又能沒有面食呢?

對于我們家來說,早晨一碗掛面,從胃開始都很舒服,這是我們一家三口最喜歡的早餐。所以,掛面就成了我們家最常備的面食。每次去超市,都要順手買上點。

但是,超市里的掛面種類太多了,越是想挑選,就越是眼花繚亂。到最后,不得不隨便拎一袋回家。實際上,買掛面可真不能隨便亂買,因為并不是所有的掛面都是優質的。

今天小編總結了4種,這4種掛面的營養價值并非所介紹的那樣高。大家可以看一下,早知道早受益。

第一種:高鈉的掛面

掛面的成分表中,如果所標注的鈉含量超過1500毫克,這就足以證明,這是高鈉的掛面。而這種掛面,我們盡量不要買。

為什麼呢?

通俗點來說,鈉其實就是鹽的主要成分。我們吃高鈉的掛面,其實也就是在變相的加大吃鹽量。平日里整天倡導低鹽飲食,這一頓掛面下來,不知不覺間,就成高鹽了。還不如吃頓高鹽的美食,先過過嘴癮呢!

相反,含鈉量在400毫克左右的掛面,屬于正常的掛面。低于400毫克的,就屬于低鈉了。大家在購買掛面的時候,可以將這些數據作為參考。

與此同時,我們還可以結合著掛面的樣子來進行判定。高鈉的掛面,大多表面比較光滑,看起來比較亮白。在下鍋煮的時候,這樣的面條也會更加筋道,延展性好。

第二種:高堿的掛面

俗話說得好:「堿是骨頭鹽是筋」。加鹽會使掛面的延展性更好,加堿越多就會使掛面越是耐煮,耐嚼。通俗點來說,就是筋道,不容易煮坨。當然,高堿掛面的味道也會更好一些,吃起來的味道也會更香。

但盡管如此,高堿掛面中所添加的高含量堿,會破壞小麥面粉中的營養物質。所以,這種面條也是營養價值不高的。

而鑒別掛面中的堿含量是否高,或者是否含有堿,主要要看其營養成分表中是否標注「碳酸鈉」的成分,以及碳酸鈉的含量。

如果沒有標注碳酸鈉,這樣的面條是我們家的首選。如果標注了碳酸鈉,其含量不能超過百分之五。

第三種:雞蛋掛面

按照正常理解來說,所謂雞蛋掛面是添加了雞蛋的掛面,應該算得上是有營養的了吧?沒錯,這種理解是正確的。但事實上是,雞蛋掛面并不是添加了雞蛋的掛面,而是添加了蛋黃粉的掛面。

雖然說,蛋黃粉是新鮮雞蛋最為理想的替代品,但它在嚴格的加工工藝之下,造成了雞蛋中很多營養物質的流失,并且又添加了一些添加劑。所以,與其吃雞蛋掛面,倒不如買普通的面粉掛面,吃幾個水煮蛋呢。

第四種:彩色的掛面

彩色的掛面大多指的都是胡蘿卜掛面,菠菜掛面,火龍果掛面,等等。按照常理來說,真正用胡蘿卜,菠菜,或者是火龍果做成的掛面是可以吃的。

的確如此,如果成分表中是這樣標注的,我們就可以吃。無非就是這些食物做成掛面后,所含的營養成分高低的問題罷了。

但如果成分表中寫的是胡蘿卜粉,菠菜粉,等等此類的標注,這樣的掛面就別買了。雖然胡蘿卜粉和菠菜粉也被稱之為食用色素,是很健康的。但其營養成分都被破壞了很多,并且還有一些添加劑。只能說,比色素健康而已。

還有人說,鑒別掛面的好壞,要看顏色。顏色不能太白,也不能太黃。太白了 ,我們擔心過于添加漂白劑。太黃了,又擔心是不是有些成分沒有處理好。其實,我們大可不必太過于關注于這個問題,因為成分表上對其標注得很詳細了。


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