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買豬肉時,旁邊大媽專挑不瘦的買,攤主:這才是行家,你還別不信

妙妙 2022/07/08

每次去買豬肉時,只要賣肉的攤主看到有客人來,總是先把刀磨得霍霍的響,然后再問上一句:來點排骨?如果你一搖頭,立馬就會補上一句,來斤豬肉?這塊不錯,全是瘦肉!

而小編以前就栽在這塊瘦肉上!為什麼?相信很多朋友都會有這樣的疑問!畢竟人家賣肉的老板都賣給你瘦肉了,你還挑三揀四的!以前我也這麼想的,但是,在有次買肉的時候,旁邊的大媽卻專挑不瘦的買,我還心里暗暗得意,千萬別把瘦的買走!

結果,人家賣肉的攤主卻說:大姐,你才是行家!真會挑!我就納悶了,趕緊多了一句嘴,問了一下,這才知道,別看都是豬肉,但是不同部位上的肉,口感和用途卻是不同的!今天就和大家說說,我們日常生活中,不同部位上的豬肉,都是啥口感,都有啥用途!

一、豬后腿肉

大家別笑話我,其實很多朋友和我一樣,也是看著哪塊瘦肉多,就買哪塊!結果買回家不管是炒肉,還是做餡吃起來都沒有豬肉的香味,也沒有豬肉該有的軟嫩!其實,之所以會這樣,就是因為豬的后腿運動量少,瘦肉雖多,但是口感較為硬柴。

那麼,豬后腿肉能做什麼呢?其實,豬后腿肉可以用來做醬肉、鹵肉,也可以剁成肉泥做成丸子,還適合拿來燉著吃,這樣的吃法才能化解瘦肉柴硬的問題!

二、豬前腿肉

那麼,什麼肉適合炒肉做餡呢?小編建議大家可以試試豬前腿肉!因為,豬的前腿運動量大,瘦肉與肥肉幾乎接近三七分,而且它的瘦肉部分口感軟嫩,哪怕爆炒依然也不會出現柴硬的口感!所以,如果是炒菜用的肉,或者是包餃子、包包子用的肉餡,建議使用豬前腿肉。

三、豬肩胛肉

很多賣肉的攤主會把豬脖子肉當做豬肩胛肉賣!大家切記要看仔細了!首先,豬肩胛肉就是梅花肉,這個肉位于豬的肩胛骨上,一頭豬只有一兩斤這樣的肉,此肉最大的特點就是口感相當的軟嫩,并且是久煮久燉,久炒久烤等,不管你怎麼做,一個字:嫩!

豬肩胛肉適合烹調的美食比較多,即可紅燒,也可以做鹵肉,尤其是一家人出門燒烤,這塊肉最適合,因為,梅花肉除了瘦肉,它的肉中還遍布一絲絲的脂肪,所以,它的別名也叫作雪花肉!

四、豬五花肉

五花肉又稱肋條肉,其肥瘦相間,常被拿來做紅燒肉,是很多家庭餐桌上的常客!一般來說,下五花要比上五花的口感更好一些。因為,上五花肉帶有一塊通脊肉,所以在口感上無法保持一致。其次,五花肉除了紅燒,煎烤也非常不錯!

五、豬腱子肉

豬腱子肉就是豬前后小腿上的肌肉,被筋膜包裹著,一般一塊只有巴掌大小,一頭豬也只有4塊,差不多2斤多點。這個部位的肉不適合烹炒,最適合鹵味,再加上它的筋膜多,鹵好之后,肉嫩筋彈,當作下酒菜非常不錯!

六、豬尾巴

前兩天帶著孩子去買鹵肉,一斤豬尾巴居然要七八十一斤!雖說一頭豬只有一條豬尾巴,但鹵熟之后的價格也太貴了!很多朋友認為這東西做成鹵味就是下酒菜,其實,豬尾巴不僅含有豐富的膠原蛋白,它的肉也非常的細嫩,尤其是吃起來很香!

如果是家中有孩子的,什麼脊骨、排骨的,說實話,還真沒有這個香!至于價格,生豬尾巴的價格和排骨差不多,自己做還是非常的劃算的!其次,豬尾巴不僅和排骨一樣可以紅燒,還適合做鹵味,如果是喜歡喝酒的朋友,先煮后烤也是不錯的!

七、豬口條

很多朋友說:豬身上最軟嫩的肉就是里脊肉,不可否認里脊肉的確是嫩!但是,還有一個部位上的肉,與里脊肉的嫩不相上下,它就是豬口條!

豬口條口感綿軟細嫩,味雖香卻沒有肥肉,而且口味無論是紅燒、爆炒還是做成鹵味都非常不錯!尤其是它的營養也十分的豐富,比較適合家中有老人和孩子食用!

所以,買肉的時候,還真不能光看肉是不是瘦肉多!而是要看自己想吃炒的?炸的?燉的?烤的等等,再來做決定來買那一塊肉,這樣物盡其用,還能讓我們品嘗到更好的滋味!


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