×

搜索

搜索站內資源

買梭螃蟹不會挑?店老板教你3招,個個蟹黃肉肥,包你一挑一個準

白昼之梦 2022/09/07

雖說現在一年四季都可以吃到蟹,但是很會吃的人就知道,螃蟹只有在秋天的時候,才是最好吃的。有一句話不是這樣說的嗎,「秋風起,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來」,而9月也是蟹大量上市的時候,這個時候的螃蟹黃多油滿之時。

但是你知道嗎,雖然說螃蟹好吃又入味,但到現在有很多人都不知道如何挑選螃蟹,買回去的螃蟹味不正還不新鮮。那今天清清就來給大家分享, 買螃蟹不會挑,海鮮老板教你一招,個個膏滿黃肥,包你一挑一個肥,現在就一起跟著我的內容來看看到底怎麼做的吧!

一、看性別

都說蟹好吃黃多,但是很多人在買螃蟹不會挑的時候,就被難住了。那麼我們第一個小訣竅,買螃蟹的時候,我們要看蟹的性別。那人都是男女,而蟹就分公母。想要蟹好吃有味道,選對公母,味道就更上一層。

那我們在買蟹的時候,怎麼看蟹的公母呢。首先我們到集市上,買蟹的時候,我們把蟹反過來看一看,像蟹的肚子圓滾滾的,那麼就是我們的母蟹了。而母蟹呢,就特別適合在中秋的前后,吃母蟹膏黃最好的時候了;而我們的公蟹,像肚子上看到的是尖尖,細細的長條,這個就是公蟹的象征了,那麼這個時候公蟹的肉是最好吃的,所以我們秋天,母蟹吃黃,公蟹吃肉,膏黃肥美。

二、顏色和紋路

我們在買蟹的時候,最想知道蟹黃多不多,肥不肥,看蟹的外殼就知道了。首先,第一個蟹黃多不多,我們就看蟹外殼上的肚子,我們在買蟹的時候呢,我們同樣的看蟹的肚子上黑不黑,一般來說,蟹黃比較多的時候,容易在肚子上積堆,那我們肉眼看的時候,蟹肚是黑色的,說明這個蟹黃特別多,肉飽滿。相反蟹肚呈現白白的,這個時候注意了,這個蟹黃少,肉薄,在購買的時候,就要看好在下手買了。

看完蟹肚子的顏色深淺,我們再來看一看,蟹的紋路。在購買螃蟹的時候,很多人就會忽略掉,看蟹的紋路。其實蟹的紋路一看,也就知道這個蟹是否肉肥,那麼我們在看蟹肚紋路的時候,紋路越深的,說明蟹的外殼厚,而肉肥;相反蟹肚上的紋路是淺的,因為外殼薄肉少,這個時候我們購買的時候,就知道怎麼挑選了。

三、掂一掂,捏一捏

我們在購買蟹,相信很多人都是看一看就下手購買回去了,那購買回去清蒸的時候,就會發現蟹這個時候出很多的水分出來,這個時候說明蟹已經不新鮮了。所以我們在購買的時候,需要捏一捏,蟹的肚子或者外殼,我們在捏下去的時候,在手上可以感受到蟹,有一股回彈的感受,說明這蟹新鮮還是肥蟹來的。

那除了捏以外,我們還要掂一掂蟹的重量,俗話說得好,有重量的蟹,肥多蟹黃,反而掂量起來的蟹,輕薄薄的,就要注意了,蟹黃少還沒什麼肉,蟹殼里面也已經空空如也,就不要購買了。


用戶評論