很多家庭在平時生活中，自己親手做個饅頭包子，原料用得放心，自己做的也很新鮮。不過要做到像包子店的饅頭又大又白還很香軟，是很不容易的。
從選料到和面、發酵到蒸煮，都需要能注意到一些細節，這樣才能做出好吃又香軟的包子。接下來就跟著小編一起看看，到底該注意哪些細節才能做出好吃的面點吧！
一、面粉選擇有技巧
面粉的選擇是需要我們對市面上賣的面粉類型有個了解后，才能選對合適的面粉。
我們常見的面粉有高筋、低筋，還有中筋。
許多人都認為是不是用來區分品質的，高筋就是高品質的面粉，所以很多人做什麼面點都使用高筋面粉。
其實這是個認知誤區。高筋面粉表示蛋白質含量也很高。
一般來說，需要筋性十足的面粉，像面條這類食物，用高筋面粉做出來才能更筋道、有彈性。
而制作饅頭包子這些食物并不需要那麼高的筋性，但是也不選擇低筋的。
這樣饅頭做出來就很硬不松軟，口感一點也不好。
所以制作饅頭類食物，選用中筋面粉就十分恰當了。
二、發酵關鍵看這里
選好面粉，接下來就是發酵。發酵這一環可以說是比選對面粉還要重要。
因為發酵的步驟和技巧細節，決定了最終成品的效果。
首先發酵面粉需要加入酵母粉，用的水必須要掌握好比例，面粉和水的比例必須要做到2：1才是最好的。
而且水的溫度也很關鍵，必須要用30到40度的水去和面。
另外，還有個小技巧，那就是在面粉中適量加一點白糖去和面，有助于提高酵母的發酵速度哦。
三、揉面一定要勤勞
揉面是個不可小看的步驟，它不僅需要力道還需要耐心。
在經過簡單揉面并靜置十分鐘的面團，會完成第一次發酵。
然后還需要第二次去反復揉搓面團，這樣的目的是排掉面團里多余的氣體。
最終蒸出來的饅頭才能更加柔軟。揉面的時候可以放一點油，這樣揉起來更加順滑省力哦。
四、蒸煮也是有講究
在經過兩次發酵后，面粉團會比原來的要大兩倍，然后就可以捏出形狀去蒸煮了。
蒸饅頭一定要在放冷水的時候，就可以上鍋，不用等到水熱了才放上去。
冷水慢蒸，會將整個饅頭由內而外均勻受熱。
另外，蒸熟的饅頭不能馬上掀蓋打開，關火后需要燜個5分鐘左右才打開。
這樣蒸出來的饅頭才會保持表面光滑透亮，口感蓬松細膩的效果。
家庭版自制饅頭包子其實很簡單，就是需要注意一些細節，需要細心與耐心。
在家就能吃到好吃的饅頭，其實是一件很幸福的事情，而且想吃的時候就做，非常方便快捷。
