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泡海帶時,別直接放清水中泡,教你一招,泡得又快又干凈

哆啦A 2022/11/25

海帶是多年生大型食用藻類,生長在水溫較低的海中,因為海帶成本低,還有豐富的營養價值,也是成為了人們飯桌上常吃的美食。海帶可以燉湯,也可以涼拌,不同的烹飪方式吃起來口感也是有點差別,受到了很多人的喜歡。

市面上很少賣新鮮的海帶,一般都是干海帶,因為干海帶能夠保存時間更久,也是比較便捷。所以想要烹飪海帶的時候,我們必須提前浸泡海帶,要不然干的沒辦法吃。浸泡海帶也是有技巧的,有些人浸泡的海帶發硬,要不然就是太爛了,沒有浸泡好海帶也是會影響海帶的口感。

很多人浸泡海帶都是直接放清水中,然后就不管了,這樣的泡法不僅泡的海帶不好看,而且還需要很長時間。想要海帶泡的不軟不硬,我們應該把買來的海帶不用清洗,直接放到蒸籠里面蒸20分鐘,然后把它放入淘米水中浸泡。因為海帶中附著著褐藻酸,直接用清水,它會讓海帶變得黏糊糊,而淘米水屬于弱堿性,它能夠溶解海帶上面的褐藻酸,讓海帶快速泡發,浸泡的海帶也更加干凈。

用淘米水浸泡海帶,更加速度而且也變得更加干凈,所以大家喜歡吃海帶的人,浸泡海帶的時候不要直接用清水浸泡,應該先把海帶先放進蒸籠蒸20分鐘,然后用淘米水浸泡,這樣浸泡出來的海帶不軟不硬,不管怎麼烹飪,吃起來口感都會更加好。

海帶也不能長時間浸泡,雖然在吃之前需要提前浸泡,但是海帶一般浸泡6個小時就可以了,浸泡太長時間,海帶里面含有的營養物質會被浸泡掉,這樣海帶的營養價值就少了很多。所以海帶泡發好之后,就盡快拿去烹飪。


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