肉的種類有很多種，豬肉，牛肉，羊肉等等，其實我們最經常吃到的肉類還是豬肉，不僅價格便宜，而且營養價值也是非常豐富的。之所以豬肉非常受歡迎，是因為豬身體上有著許多的部位都能夠進行烹飪成美食佳肴，我們最常吃到的五花肉也是豬身體上的一個部位，五花肉比較受歡迎，因為肥瘦相間，口感吃起來鮮香美味，而且一點不油膩。
五花肉的吃法也是有很多種可以做成紅燒肉，也可以用來燉著吃，煮著吃，或者是做成餃子餡料等等，不同的吃法都是特別好吃的，可能許多人在購買五花肉的時候，都是隨便挑選一塊看起來比較好的，然后拿回家里面吃，其實這個五花肉也是分為「上五花肉」和「下五花肉」的。
之前去超市里面買肉的時候，從來沒有注意過這個問題，還是前一段去超市買肉的時候，旁邊一個阿姨，特意提出要下五花肉，后來才知道，原來這個五花肉也是分為上五花和下五花，他們之間的區別很大，買錯是會影響口感的，聽了這個阿姨仔細的講解之后，才發現原來自己一直買錯。
上五花肉它的位置，在內排外層的那一塊肉，排骨踢出之后，最外層的那一部分就是上五花，這塊肉它最大的一個特點就是 肥肉非常多而且比較厚， 里面會有著一些瘦肉夾層，一般這個上五花肉不適合炒菜吃，用來剁碎做成 餃子餡料或者是包子餡料最為合適，口感吃起來會非常香。
而下五花肉是豬腹部的那一塊肉，這塊肉 肥瘦均勻，肉的質量也是特別好，這個下五花肉最適合的一種烹飪方式，就是做 回鍋肉或者是紅燒肉，口感吃起來會特別好吃，這是他們兩者之間的區別，大家以后別買錯了，否則浪費錢影響口感。
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