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蒸飯前,大米應該洗幾遍?婆婆告訴我答案,之前都錯了,怪不得蒸出來飯不香

wrx 2022/06/08

米飯我們從小吃到大,不過要說吃米飯我們都會,那蒸米飯呢?相信很多人都不會,就算在會蒸米飯的人中,很多人也一直弄錯。對于這一點,相信小編并沒有「危言聳聽」,很多人只能將米飯蒸熟,但是卻有一些細節不會注意到,難怪蒸出來的米飯一直不軟也不香。

米飯的口感和營養,最主要的就是3個點,一個是大米本身的質量,質量好的大米,蒸出來的米飯才香軟。第二個就是大米的清洗,具體應該清洗幾遍?怎麼去洗?相信很多人都不知道這些。第三點就是蒸米飯時應該放多少水,很多人說一節手指的量就夠了,但其實這個說法真的太模糊。

下面,小編就來說說這3個點,來看看吧。

第一:挑選大米

在買大米時,相信很多人都會進行挑選,但是挑選的點其實并沒有多少人知道在哪,大部分人都是看看大米上面是否有蟲,大米是否干燥等等。其實我們應該看的,主要是大米的腹白,這個腹白指的就是米粒內部的白色部分,這個部分越小,則說明大米越成熟,營養價值也就更高。

第二:清洗大米

很多人在清洗大米的時候都會清洗很多遍,直到把水倒在大米中,不會產生渾濁感,這時候才會弄去蒸。這其實是非常錯誤的做法,因為這些渾濁的物質并不是什麼臟東西,而是大米中覺得部分的營養物質。所以我們在清洗的時候,只需要倒入清水,然后輕輕搓洗一遍就夠了。

第三:蒸米飯的水量

蒸米飯時,很多人都是用手指進行測量的,達到一節手指的高度就夠了,其實這是比較模糊的方法,很多人用這個方法煮出來的飯都有問題,不是太干就是太軟。蒸大米最適合的水量,跟大米的比例為1:0.8,在這個比例下蒸出來的大米才是最佳的。


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