買五花肉，上五花和下五花哪個好？老屠夫：區別很大，別再亂買了
豬肉可以說是美食界最為常用的食材了，以豬肉為原材料的菜肴數量不下幾百種，比如我們常吃的紅燒肉、梅菜扣肉等，都是很受歡迎的料理。
豬渾身上下都能吃，但最受歡迎、使用頻率最高的莫過于五花肉，但很多人都不知道的是，五花肉其實有上五花和下五花之分，有著以下3點差別，如果買錯的話影響很大，快來學學！
第一點：分布部位不同
上五花一般指的是分布在豬排骨附近的肉，這里因為靠近排骨，所以肥肉的占比會更大一些，瘦肉雖然有，但占比會小一些。
而下五花指的就是分布在豬肚腩上面的肉，豬雖然看起來長得胖，但并不代表它們沒有肌肉，下五花就是它們的腹肌，所以這里的肉肥瘦均勻，肉質也比較緊實，看起來也很美觀。
第二點：出售價格不同
上五花肉一般只有三層，肉質會偏硬一些，因此也被叫做硬五花肉，因為肉質硬，肥肉多，所以在出售時，價格會低一些。
下五花肉肥瘦比例均等，層次分明，是標準的五層肉，肉質鮮嫩口感極好，這部分的肉賣得就會貴一些。
第三點：烹飪做法不同
上面提到過，上五花肉里肥肉占比較多，瘦肉較少，這種肉如果做菜會覺得比較油膩，但用來制作餡料是最合適的，不論是做餃子還是做包子，吃起來都很美味。
下五花肉質鮮嫩，比較適合用來炒菜，或是制作紅燒肉，吃起來口感彈牙，香氣四溢，不會覺得太膩。
現在大家明白上五花肉和下五花肉的區別了嗎？如果不小心買錯，用上五花拿來做紅燒肉，味道肯定會變得很差，千萬要記住！
生活是一門藝術，愿意花時間研究生活的，都是藝術家！
用戶評論
