什麼算淺色？
粉色、發白的豬肉都算，超市里常見的豬肉都是粉色肉，這是正常的新鮮豬肉。粉色豬肉也叫冷鮮肉，是宰殺后經過冷卻排酸的豬肉，肉質軟嫩，非常好吃。
淺色豬肉
豬肉顏色發淺主要有三種情況
1、是剛殺的優質新鮮豬肉，豬肉在宰殺的時候， 其內部鮮血，得到完全釋放以后，豬肉的顏色看起來就會特別鮮紅，就算是把豬肉切開以后，顏色也依舊是和外面一樣的。
2、是注水豬肉，這樣的豬肉， 水分會特別重，顏色也會特別白
3、是冷凍豬肉，豬肉被 反復冷凍、再解凍，顏色就會發白。其顏色相比較于正常豬肉的 顏色時會白很多
什麼算深色？
和淺色對比，鮮紅色、暗紅色、發黑的豬肉都是深色豬肉。鮮紅色的豬肉屬于宰殺后直接上市銷售的熱鮮肉，在菜市場、集市上常見，都是現宰現賣的，比較新鮮，缺點是沒有排酸，口感不如冷鮮肉那麼嫩。
深色豬肉
顏色特別深，有發黑、發暗現象的豬肉情況會有四種。
1、是病死豬肉，豬在病死之后，其內部鮮血沒及時釋放，殺出來的豬肉就會特別黑，且里面會有很多的黑血水。
2、是因為保存不當，因為豬肉在販賣的過程中，如保存不當的話，也會導致豬肉發黑。 尤其是帶有淋巴部位的豬肉，就很易變質發黑，這些部位一般都是 一塊、一塊的黑。
3、是新鮮豬肉，但顏色卻很深，是母豬肉。并不是不能吃，只是肉質比較差，又老又硬，煮不爛
4、是因為太陽暴曬。有些豬在販賣的時候，會受到太陽直射，這樣一來豬肉外面的那一層，就會有些黑。在遇到這種豬肉的時候，只需把它里面的肉切開看一看，就可以了。如果其肉質是鮮紅的話，就沒有啥影響。
豬肉之所以會出現顏色上的變化，其原因會有很多，以上是最主要的原因， 相比較于深色豬肉的時候，淺色豬肉更適合購買。
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