×

搜索

搜索站內資源

肉販子:「淺色豬肉」和「深色豬肉」區別挺大,不懂會吃虧

白昼之梦 2022/09/20

什麼算淺色?

   粉色、發白的豬肉都算,超市里常見的豬肉都是粉色肉,這是正常的新鮮豬肉。粉色豬肉也叫冷鮮肉,是宰殺后經過冷卻排酸的豬肉,肉質軟嫩,非常好吃。

淺色豬肉

豬肉顏色發淺主要有三種情況

1、是剛殺的優質新鮮豬肉,豬肉在宰殺的時候, 其內部鮮血,得到完全釋放以后,豬肉的顏色看起來就會特別鮮紅,就算是把豬肉切開以后,顏色也依舊是和外面一樣的。

2、是注水豬肉,這樣的豬肉, 水分會特別重,顏色也會特別白

3、是冷凍豬肉,豬肉被 反復冷凍、再解凍,顏色就會發白。其顏色相比較于正常豬肉的 顏色時會白很多

什麼算深色?

   和淺色對比,鮮紅色、暗紅色、發黑的豬肉都是深色豬肉。鮮紅色的豬肉屬于宰殺后直接上市銷售的熱鮮肉,在菜市場、集市上常見,都是現宰現賣的,比較新鮮,缺點是沒有排酸,口感不如冷鮮肉那麼嫩。

深色豬肉

顏色特別深,有發黑、發暗現象的豬肉情況會有四種。

1、 是病死豬肉,豬在病死之后,其內部鮮血沒及時釋放,殺出來的豬肉就會特別黑,且里面會有很多的黑血水。

2、是因為保存不當,因為豬肉在販賣的過程中,如保存不當的話,也會導致豬肉發黑。 尤其是帶有淋巴部位的豬肉,就很易變質發黑,這些部位一般都是 一塊、一塊的黑

3、 是新鮮豬肉,但顏色卻很深,是母豬肉。并不是不能吃,只是肉質比較差,又老又硬,煮不爛

4、是因為太陽暴曬。有些豬在販賣的時候,會受到太陽直射,這樣一來豬肉外面的那一層,就會有些黑。在遇到這種豬肉的時候,只需把它里面的肉切開看一看,就可以了。如果其肉質是鮮紅的話,就沒有啥影響。

   豬肉之所以會出現顏色上的變化,其原因會有很多,以上是最主要的原因, 相比較于深色豬肉的時候,淺色豬肉更適合購買


用戶評論