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解凍肉切記不要直接用水泡,肉店老闆教我4招,吃起來跟鮮肉一樣

白昼之梦 2022/11/25

肉類放在冰箱的保鮮層,一般只可以存放2-3天;但放在速凍層,則可以保存1個月左右。而說起肉,就要說一說解凍!

凍的硬邦邦的肉,直接煮是不可能的,自然解凍又太費時間。所以很多人會把肉放在溫水里浸泡,加速其解凍但其實泡溫水里,解凍的速度根本快不到哪里去,而且肉長時間在水中容易使微生物繁殖,可溶性蛋白質、氨基酸、B 族維生素等都會流失,口感和味道都不會太好。

那麼如何健康、快速的解凍肉?下面這幾個方法你一定要知道!

01冷藏室解凍法、最健康的方法

不著急吃肉的朋友,用保鮮膜或保鮮袋將凍肉裝起來后,放入冷藏室,讓其自然解凍其實是最佳方法。

冷藏室溫度低,可以延緩微生物繁殖,肉在解凍時還有時間來重新吸收肉纖維之間的冰化的養分,無論是口感還是營養都杠杠滴!

但要注意:需要提前三四個小時將肉取出放入冷藏室哦。

02微波爐解凍法、最方便的方法

家里有微波爐的,就不需要提前將肉拿出來解凍,想吃隨時都可以解凍。

有解凍功能的微波爐,把凍肉拿出放入盤子后,放進微波爐,使用解凍功能解凍即可;沒有解凍功能的微波爐,可以用最低檔先加熱2分鐘進行解凍。后續都可以根據肉解凍的程度添加加熱時間,直到解凍完成。

但要注意:時刻看好時間和檔位,時間太久,肉的口感會柴。

03鹽/白醋解凍法、超級快速的方法

鹽水/白醋解凍只需20分鐘左右,比較適合沒有時間的朋友。在清水中倒入適當的白醋/食鹽溶解(水量要超過肉),然后把凍肉放進溶液中就可以了。

因為鹽/白醋可以降低冰的溶解溫度,在一定程度上能加快解凍,且食鹽還能殺菌,白醋能給肉去腥,嫩化肉質,吃起來更加鮮美。

但要注意:此方法適合小塊的肉解凍;解凍后將醋/鹽沖洗掉即可。

04鋁盆解凍法、最快速的方法

這大概是解凍最快速的方法了,只需把一個鋁盆底朝上放在桌上,然后把需要解凍的肉放在鋁盆的底上,再用另一個鋁盆裝水或在盆里放重物壓在凍肉上,大約壓10多分鐘,肉就解凍了。

這是因為鋁制品有極強的導熱性,加上水的重量也可使其更加貼合增加接觸面積從而進一步加速融化,所以凍肉會在很短的時間化開。

但要注意:如果家中鋁盆不夠,鋁蓋、鋁鍋同樣可以。

溫馨提示

食材反復解凍容易滋生細菌,及反復解凍的過程會讓營養物質流失,所以解凍后最好不要再次放入冰箱了哦。

建議大家冷凍肉之前,將需要冰凍的肉分裝切小后,再用保鮮袋放入冰箱,到時候吃多少取多少就可以了。

也許還有小伙伴要問:肉要解凍到什麼程度呢?其實,只要刀能切得動,不影響烹飪就行,無需完全解凍哦。

除過解凍肉,冰箱定期進行清潔也別忘了,不然細菌還是會滋生


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