香菇，又名冬菇，花菇，是家家戶戶常吃的食用真菌之一。在疫情宅家這段時間，小編的媽媽總是給我用香菇炒菜，好吃極了。
它含有一種特有的香味物質——香菇精，我們日常炒菜時聞到的菇香味兒就是它產生的。
香菇無論是清炒，還是燉湯，味道都異常鮮美，一般素三鮮中，它往往作為其中的一鮮出現。
但即使是我們最常食用的食材，很多人在處理的時候，都習慣性地把香菇蒂切掉，直接用清水沖洗一下就入鍋了。其實 這樣隨意的操作，可能讓你在不知不覺間吞掉了成百上千個蟲卵！
很少有人知道， 香菇的菌蓋和菌桿中很容易積攢蟲卵和泥土、灰塵等臟東西，如果沒有徹徹底底去清洗的話，你可以想一想： 這不是吃菜，完完全全就是吃蟲呀！
所以今天教大家一個小訣竅，保證香菇被洗得干干凈凈。
清洗香菇的小竅門
步驟：
1.首先準備一個清洗香菇的大碗或盆，再加入適量的清水。
2.接著 加入2勺鹽，用筷子攪拌攪拌，然后倒入要清洗的香菇。
3.在香菇上撒上一些食用堿或者小蘇打，二者作用相差不多。
4.要在鹽水中 浸泡15分鐘左右。然后取出后再用清水搓洗一下就可以了。
5.最后一步，洗好的香菇還得用 溫水浸泡一下，才算完成整個清洗過程。
加鹽是因為鹽分越高，水中的溶解氧會越低，附著在香菇里的小蟲子能快速地被逼出來，而且鹽本身也有很強的殺菌消毒作用，還無殘留，所以萬萬不可以省略了這一步。
除了香菇需要特別關注清洗，像木耳、葡萄干在清洗的時候都要注意。
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