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買回來的新鍋,直接用就「廢」了,大廚教你正確開鍋,不粘更省油

白昼之梦 2022/08/17

對于新買的鐵鍋,很多人不知道如何開鍋,甚至有的人買來直接就用上了,卻不知道這樣做非常危險,因為新鐵鍋里面含有很多「毒」元素,我們必須要先開鍋,並且正確開鍋,可以讓鍋在以后使用的日子里不會粘鍋而且不會生銹,能夠極大提升鐵鍋的使用壽命,所以說新鍋買回來不要直接用,大廚教你正確開鍋,新鍋壽命長,炒菜不粘更省油!

新鐵鍋開鍋分4步,這4步一步不能少,尤其是最后一步至關重要

第一步,新鐵鍋買回后,我們首先要用洗潔精洗掉表層的保護油漬,因為這層油脂也有毒,油漬洗干凈后,用砂紙,將鍋內砂光滑,因為新鐵鍋表層都不光滑,用砂紙砂光滑后炒菜不易粘鍋,這一步10人有9人不懂,只要這一步做好了,制出的鍋更漂亮,不粘鍋

第二步,將鍋放在火上,開大火將鍋燒至通紅(如果是室外制鍋,更方便,更安全)鍋燒紅后,這時候千萬不要加冷水進去,如果此時加冷水進去,這口鍋就廢掉了

這時候應該準備一把火鉗,準備一塊豬皮,或者是豬肥肉,用火鉗夾著肥肉,或者是豬皮在鍋內四周涂擦,讓鐵鍋每一個地方都吸進吸足油脂,這一步是為了保證制好的鐵鍋不生銹,不粘鍋

鍋內制好后,將鍋反過來,將剩余的豬皮或者是肥肉將鍋反面四周也涂抹一遍,如果鍋反面不涂抹油脂,鐵鍋起銹就會從反面開始銹。但是大家要注意,如果是室內制鍋,鍋燒紅后要待鐵鍋稍微冷卻一下,再放上肥肉或者是肉皮涂抹,防止鍋內起火,帶來安全隱患

第三步,鐵鍋正反面都吸足油之后,將鍋內加入洗潔精,再加入清水,用清潔球清洗三遍,將制鍋時涂抹的油漬全部清洗干凈,(鍋的反面不要洗)

第四步,也是至關重要的一步,很多人都不知道這一步,以為做到第三步就可以直接炒菜了,其實是錯誤的,老鐵匠告訴我,新鐵鍋在鑄造時,里面會有一些毒元素,新鐵鍋開好鍋后

第一次一定要用竹葉加清水煮上30分鐘以上,這樣做是吸掉新鐵鍋里面的毒元素,如果沒有竹葉,可以用白蘿卜或者是青菜葉代替,做完這一步,一口新鐵鍋開鍋才真正算完成,炒出菜來吃著才更安全


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