夏季，天氣炎熱，人體的新陳代謝變快，特別容易出汗。在日常飲食中，我們除了多喝水之外，還需要多吃含水量大的水果和蔬菜。每到夏季，各種「瓜」都特別受歡迎！如果說夏天最受歡迎的水果是西瓜的話，那麼夏天最受歡迎的蔬菜肯定就是黃瓜了！
夏季常吃黃瓜，不僅可以清熱消暑，補充水分和各種營養物質，還有順發亮甲、美容護膚、清口氣益腎臟、排毒防便秘、預防糖尿病、降脂穩壓等功效。
黃瓜的做法非常多樣，可炒、可做湯，可涼拌，也可以腌制吃。在炎熱的夏天，除了涼拌黃瓜以外，最受歡迎的就是腌黃瓜了。經過腌制以后的黃瓜，酸中帶甜，辣味適中，脆爽開胃，特別好吃！腌黃瓜雖然很簡單，但是要想腌的黃瓜好吃，保存時間更長的話，也是有技巧的。腌黃瓜，先撒鹽是大錯，牢記這2點，黃瓜脆爽入味又好吃，真實用！
【腌黃瓜】
準備食材：黃瓜、蔥、姜、大蒜、紅辣椒、八角、香葉、花椒粒、鹽、醋、生抽、白糖、食用油。
具體做法：
第一步：腌黃瓜首選「小黃瓜扭」，價格便宜也更容易入味，將黃瓜清洗干凈后，瀝干水分，將細小的黃瓜直接裝入盆中，粗一點的黃瓜，對半切開，也裝入盆中，加入適量的鹽，抓拌均勻，腌制2個小時。 注意：黃瓜清洗干凈以后，不要直接撒鹽腌制，一定要完全瀝干水分后，再撒鹽腌，這樣黃瓜的保存時間更長。
第二步：2個小時后，將腌出來的水分倒掉，用純凈水或涼白開將黃瓜清洗干凈，擺放在鏤空的架子上，趁中午陽光充足的時候，將黃瓜放到陽臺上，晾曬2-3個小時，將黃瓜內的水分晾干。
第三步：鍋內加入500克生抽，200克醋，40克白糖，2個八角、2片香葉，大火煮開后，關火放涼備用。
第四步：經過晾曬后，黃瓜條已經非常有韌性了，怎麼折都不會斷，取一個無水無油的玻璃管，將曬干的黃瓜條，放入玻璃罐中，放入適量的蒜片和紅辣椒段，再倒入放涼的料汁。
第五步：另起鍋，加入適量的油，放入蔥段、姜片和花椒粒，炸香后關火，稍微放涼后，倒入玻璃罐中，蓋上蓋子，密封腌制2個小時，即可食用，腌制一個周更入味！ 最后這一步很重要，用油封住瓶口，可以讓黃瓜保存半年都不會壞！
夏天正是吃黃瓜的季節，農村趕集，新鮮的「小黃瓜扭」才5毛錢一斤，每年我們家都會買上20斤黃瓜，做腌黃瓜吃！喜歡吃黃瓜的朋友們，趕快試試這種做法吧！
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