食用油是我們烹飪必不可少的一種東西，它不僅可以調味，而且還能給食物增加營養，所以每家每戶都會備有一些食用油。

但是大家買食用油的時候，是不是經常看到超市售賣的食用油，有的特別淺，有的顏色非常深呢？

那我們買食用油的時候，到底是買「深色」的還是「淺色」的呢？

事實上顏色深淺不一樣還是有很大區別的，假如你還不知道它們之間有什麼區別，趕緊跟著我們一起來看看

第一：營養不同

「深色」的食用油比「淺色「的食用油營養成分要高很多，這是因為通常情況下「淺色」的食用油，要經過很多次提煉，如脫膠、脫色、脫酸、脫臭等工藝。

就會把油里的很多雜質給去除掉，同時也會把里面的營養給提煉掉了，所以它的顏色會變得比較淺，那麼它的營養成分也大大降低了。

「深色」的食用油在壓榨過程當中，只是進行了簡單的過濾而已，沒有太多的提煉工藝，它的營養物質，也沒有被提取出去。

所以「深色」食用油所含有的營養，就會比「淺色」的食用油要高很多，如果你家里有老人小孩，可以多買營養更高的「深色」的食用油。

第二：味道的區別

「深色」食用油散發出來的味道，會比較濃郁一些，而且用來炒菜或者是烹飪的時候都是特別香的。

假如你不喜歡味道那麼重的油，那麼你買食用油的時候，也可以買「淺色」的食用油。

因為「淺色」食用油經過層層的提煉，所以不僅它的營養成分被提取掉了，它的香味也被提取了，就導致它的香味不會香。

第三：用途不同

「淺色」的食用油味道會比較清淡一點，味道也不會那麼香，那麼用于涼拌或者是簡單烹飪的食物，它就不會蓋過食物的味道，可以吃到食材本身的鮮味。

「深色」的食用油呢，可以用來高溫烹飪，例如炒菜、油炸等，它的味道比較香，而且沸點也比較高，它在熱鍋的時候產生的氣味就會更香，煮出來的東西也比較可口。

以上這些就是「深色」、「淺色」食用油的區別了，大家可以根據自己家里的飲食習慣，選擇不同的食用油了。

食用油也分等級？

其實食用油除了分顏色之外，也是有分等級的，很多人都認為等級越高品質越好，那到底是不是這樣呢？

事實上并不是這樣，之所以分等級是因為提煉程度不一樣，一級、二級的食用油，它經過多工序提煉，所以相對純凈一點。

而三級、四級是沒有經過太多工序提煉的，它的營養成分更高。

此外，四個等級的食用油，并不分哪種食用油更好，它們都是在國家標準下的優質好油，我們購買油時，看到有這些等級，都可以放心購買。