很多人在市場買豬肉的時候，會發現豬肉顏色各不相同，這是為什麼呢？其實，豬肉有淺色和深色的原因，主要是因為下面的這3點。
第一點：豬宰殺的時間不同
豬被宰殺的時間，對豬肉顏色的深淺來說，有著一定的影響。
剛剛處理完的豬肉，會呈現鮮紅的顏色，這是因為，此時它體內的水分重，顏色就是淡淡的紅色，看起來也比較新鮮。
如果看到了顏色偏深一點的豬肉，就說明這頭豬，被宰殺了挺長時間，并且放置有一段時間無人購買，而長時間的放置，導致它的表面暴露在空氣中，被風干了體內的水分。
在購買時，看到了發黑的豬肉，那麼就要注意了，這樣的豬肉不是被風干了水分，而是壞死的豬肉，這樣的豬肉，千萬不要購買，吃了會生病。
第二點：豬肉是否注水
豬肉有沒有注水，這個問題每一個人都會很關心，那麼豬肉是否注過水，也會影響到豬肉顏色的深淺。
注過水的豬肉顏色會特別的白，可以說幾乎是沒有什麼血色的，但也不排除有一些豬肉，是因為屠宰時放血放得比較干凈，所以豬肉的顏色看起來也比較淺。
在購買的時候，可以輕輕地去按壓淺色的豬肉，如果有大量水分溢出，而且不會回彈，并且表面看起來肉質比較松散，這個淺色的肉很有可能就是被住過水的。
如果我們在購買時，老板不讓用手按壓，那我們就盡量挑選肉質看起來比較扎實緊密，而且表面比較干燥的豬肉。
第三點：豬肉的部位不同
眾所周知，一只豬里面有非常多的部位，那麼它們血管的分布，肯定也是不一樣的。
比如豬的眉頭、脖子或者里脊，這些部位的肉顏色就會比較深，因為它的大血管比較多，所以肉質看起來就比較紅，比如：梅頭肉、前糟肉
而豬背和腹，這些部位的豬肉，由于血管比較稀疏，所以顏色看起來就會比較淺，比如：五花肉、里脊肉，但顏色淺不代表它是注水豬肉
所以當我們買豬肉時，我們應該區分好豬的每一個部位，再根據他們顏色的差異，選擇合適的肉塊。
明白了，豬肉深淺的深淺顏色的區別，相信不少朋友會問，深色淺色都不一定好，那在購買的時候要怎麼去看呢？
其實，只要看到豬肉的顏色是鮮紅色或者淺紅色，那麼這些肉其實就是優質的豬肉，只要顏色不異常，就可以放心地進行購買。
