在所有豆制品中，腐竹的營養價值是最高的，屬于高蛋白、高脂肪、高鈣的食物，建議大家經常吃。每個星期，我都會買2斤腐竹，口感好營養高，而且百搭，可以涼拌、炒菜、煮湯，味道鮮美。

不過，腐竹吃起來有點麻煩，就是需要提前泡。腐竹不容易泡開，一般主要4~6個小時，太浪費時間了。其實，之所以大家泡腐竹很慢，是因為用冷水泡的，當然需要幾個小時了。

那用開水泡是不是快一些呢？并不是。如果用開水泡，外層的腐竹泡開了，但里面還是硬的，容易夾生。而且水溫過高，會讓腐竹的口感變差。

今天我就和大家說說泡腐竹的技巧，我的一個朋友是飯店的大廚，教了我一招，10分鐘就能把腐竹泡開，口感軟嫩，還特別筋道，不夾生。

下面我就把泡腐竹的正確方法分享給大家，喜歡吃腐竹的朋友快學學，特別實用。

【泡腐竹的小妙招】

1、買幾根腐竹，首先要看看腐竹的顏色，如果顏色特別黃，說明品質比較差，腐竹并不是越黃越好。另外，顏色發白或發暗的腐竹也不好，優質的腐竹是淡黃色的，有濃郁的豆香味。

2、大家要知道一點，腐竹的體積越大，泡發的時間越長，所以不要整根一起泡，要掰成小段，一般5~8厘米即可，這樣才能快速泡發。

3、把腐竹用清水沖洗一下，放入盆中，倒入適量的熱水，水溫在50℃左右即可。水溫高一點，腐竹吸水的速度就快一點。

4、泡腐竹只加水還不行，還要加入2樣調料，一個是食鹽，另一個是白醋，各加一勺即可，用手攪拌均勻，找一個盤子倒扣在腐竹上，把腐竹壓在水中。

5、蓋上蓋子，浸泡10分鐘，腐竹就泡好了，撕開一個看看，里面也是軟的，沒有夾生。泡好的腐竹就可以烹飪了，可以涮鍋、炒菜、煮湯。如果要涼拌腐竹，記得要先焯一下水。