大蒜是我們廚房必備的調味品，具有極好的營養價值， 但是大蒜保存不當，就很容易發芽干癟腐爛，下面是實用的家庭保存方法，供大家參考。
1.水果保存法
準備一個避光的深色袋子，把大蒜放進去，再放進去一個成熟的蘋果，或香蕉、獼猴桃都可以，將袋子里面的空氣擠出，變成一個真空的環境，再將它放到陰涼干燥的地方，儲存起來就可以了。
這些水果散發出的乙烯氣體，可防止大蒜發芽，避免生蟲子或者是壞掉。
2.食鹽、小蘇打保存法
準備一兩張紙巾，加入一兩勺食鹽，再加入多一些的小蘇打，把紙巾折疊起來，用膠帶固定避免撒開。
準備一個紙箱，箱底鋪上一層廚房紙巾，把要保存的大蒜放入，把剛剛包裹好的食鹽小蘇打也放進來。一層完成后，覆蓋一張紙巾，再放一層大蒜，最后密封紙箱，放陰涼干燥處保存。
紙巾可以吸收空氣里面的水分，防止大蒜發芽。食鹽和小蘇打也可以吸收水分，同時具有消毒殺菌的作用。
3.大米保存法
大蒜不是很多的情況下，可以把大蒜放入大米中，完全覆蓋，大米里邊非常干燥，這樣大蒜不容易發芽。
大蒜里面有大蒜素，可以抑制大米生的各種蟲子。
發芽的大蒜能吃嗎？
發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。但是發霉變色的大蒜不能吃。
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