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洗花甲時,別只放鹽了!老漁民教您一招,5分鐘就搞定,太省事了

白昼之梦 2022/08/30

很多人都知道讓花甲吐沙要加食鹽清洗,但是用食鹽浸泡花甲的時間過長,所以不建議大家洗花甲時只加鹽。

打漁40年的老漁民 教給我一招非常實用,只要在鹽水中,多加「2樣」常見的調料,花甲就會瘋狂吐沙,5分鐘就搞定,太省事了。

【快速洗花甲的方法】:

第一步:首先用流水將花甲表面的臟東西沖洗干凈即可。一定要將花甲沖洗干凈,因為花甲表面有很多黏糊的泥土,如果不沖洗干凈,這樣泥土會影響花甲吐沙。

第二步:將食鹽、花甲、食鹽、香油、白醋、清水全部翻入到密封碗中,然后用密封蓋將碗蓋住,接著反復的搖晃密封碗5分鐘。一定要快速的搖晃,這樣可以使花甲中的沙子快速的流出來。

第三步:鍋中放入適量的水,將水煮開后,將花甲放入鍋中,大火將花甲煮30秒左右,直到花甲全部開殼即可備用。

【食鹽、香油、白醋清洗花甲的原理】:

因為食鹽、白醋放入到水中,水的濃度會上升,而在快速搖晃花甲的過程中,花甲為了呼吸就會吐沙,而在吐沙的過程中,吸入了油,油是比較黏的物質,此時花甲會更快的吐沙,最多5分鐘就能將花甲完全的洗凈。

如何挑選新鮮花甲?

1.用眼看

在挑選花甲的時候,一般上午買的人多,我們要選大的,顏色要正,光澤度好,殼要完整而且緊閉合的,這種一定是活的,新鮮的。因為大家在購買翻動的時候,花甲是不會開殼的,扳開時需要一些力氣,所以這樣的花甲它是活的。要是顏色偏暗就不建議購買,不新鮮的花甲會影響我們的身體健康。

2.用手碰

在無人翻動的情況下,花甲靜置在水中就會伸出一點舌頭,用手觸動花甲的舌頭,它會自動縮回去,這就是活的,可以購買。要是花甲靜置在水中,殼呈半開狀態,伸長著舌頭,用手去觸動的時候,不回縮,就是死的,不要購買。

3.用手掂

我們在挑選花甲的時候要一個個地用手掂一下,如果拿在手里有分量,說明花甲肉質肥美。要是拿在手里輕輕的,說明花甲肉質偏瘦,或者是空殼,建議不要購買。還有要是浮在水面上的會是空殼,不要去挑選。

4.聞一聞

我們在挑選的時候,大家可以拿起幾個花甲放在鼻子下方聞一聞,感受一下花甲的鮮味是否自然。要是有一股腥臭味,即使很淡也說明花甲不太新鮮,不建議購買,這樣的花甲無疑是差質量的,不利于我們身體健康。


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