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今天才知道,煎雞蛋第一步不是放油,飯店大廚的做法,鮮嫩又爽滑,早學會早受益

白昼之梦 2022/11/24

雞蛋營養價值高,是大家餐桌上的常客,很多人習慣把雞蛋當做早餐,卻因為煎雞蛋容易煎糊和粘鍋,而選擇吃水煮蛋。因為小編非常喜歡吃煎雞蛋,所以特意向飯店大廚請教,這才知道原來百分之九十九的人都做錯了,煎雞蛋的第一步不是放油!

想要煎出完整而又嫩滑的雞蛋,只需跟著下面這4個步驟,多放兩樣東西!網友:十幾年了才知道!

第01步:

切下一小塊新鮮的生姜,用生姜的切面去擦拭鐵鍋內壁,不要放過任何一個角落,擦完之后生姜汁會產生一層保護膜附著在鐵鍋上,我們再用這口鍋來煎雞蛋,不論加熱到多少度都是不粘鍋的,而且也不會煎糊,非常的管用。

第02步:

用生姜擦完鍋底之后,第2步就是向鍋中倒油,加入適量的食用油,在打雞蛋之前先往鍋中加入適量的食用鹽,不但能讓雞蛋變得更有香味,而且還能降低油溫,這樣煎雞蛋更不容易煎糊。

到底什麼時間往鍋中加入雞蛋?

第03步:

當鍋中的油溫升高,達到六成熱的時候,我們就可以往鍋中打雞蛋了,六成高的油溫剛剛好,不會讓雞蛋過度膨脹,接下來開小火,避免粘鍋。

第04步:

雞蛋背面受熱定型之后,我們幫雞蛋翻面,兩邊都定型后再往鍋中加一點水,蓋上鍋蓋,關火再燜1分鐘,就可以盛出來了。蓋上鍋蓋后,清水沸騰,水蒸氣會返回到雞蛋表面,不但能進一步加熱,還能讓雞蛋的口感更加滑嫩。

當然,煎雞蛋的火候是可以自己控制的,家人有喜歡吃溏心蛋的,只需要煎一面就可以了。

跟著上面4個步驟,煎一個最完美的雞蛋!提醒愛吃雞蛋的家人朋友吧!


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