雞蛋營養價值高，是大家餐桌上的常客，很多人習慣把雞蛋當做早餐，卻因為煎雞蛋容易煎糊和粘鍋，而選擇吃水煮蛋。因為小編非常喜歡吃煎雞蛋，所以特意向飯店大廚請教，這才知道原來百分之九十九的人都做錯了，煎雞蛋的第一步不是放油！
想要煎出完整而又嫩滑的雞蛋，只需跟著下面這4個步驟，多放兩樣東西！網友：十幾年了才知道！
第01步：
切下一小塊新鮮的生姜，用生姜的切面去擦拭鐵鍋內壁，不要放過任何一個角落，擦完之后生姜汁會產生一層保護膜附著在鐵鍋上，我們再用這口鍋來煎雞蛋，不論加熱到多少度都是不粘鍋的，而且也不會煎糊，非常的管用。
第02步：
用生姜擦完鍋底之后，第2步就是向鍋中倒油，加入適量的食用油，在打雞蛋之前先往鍋中加入適量的食用鹽，不但能讓雞蛋變得更有香味，而且還能降低油溫，這樣煎雞蛋更不容易煎糊。
到底什麼時間往鍋中加入雞蛋？
第03步：
當鍋中的油溫升高，達到六成熱的時候，我們就可以往鍋中打雞蛋了，六成高的油溫剛剛好，不會讓雞蛋過度膨脹，接下來開小火，避免粘鍋。
第04步：
雞蛋背面受熱定型之后，我們幫雞蛋翻面，兩邊都定型后再往鍋中加一點水，蓋上鍋蓋，關火再燜1分鐘，就可以盛出來了。蓋上鍋蓋后，清水沸騰，水蒸氣會返回到雞蛋表面，不但能進一步加熱，還能讓雞蛋的口感更加滑嫩。
當然，煎雞蛋的火候是可以自己控制的，家人有喜歡吃溏心蛋的，只需要煎一面就可以了。
跟著上面4個步驟，煎一個最完美的雞蛋！提醒愛吃雞蛋的家人朋友吧！
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