大蝦作為一道受歡迎的海鮮美食，經常出現在我們的餐桌上，不僅因為蝦肉鮮美多汁，營養價值豐富，更是因為吃蝦有著舉足輕重的地位，代表著熱情好客、團圓和喜慶，然而挑選新鮮的大蝦對于許多人來說卻是一門學問。

好的食材才能烹飪出美味佳肴，吃到新鮮、美味的大蝦對我們的身體健康和口感享受至關重要，我特意請教了一位經驗豐富的老漁民，他多年來在漁村生活，對于挑選新鮮海鮮有著獨特的見解和實踐經驗。

他笑著告訴我：「買大蝦，選‘直蝦’還是‘彎蝦’，其實區別很大。我告訴你一些挑選新鮮蝦的竅門，這樣你就不會再買錯了。」聽到他說的技巧我終于懂了挑選蝦也是有一些學問在里面的，接下來和小清一起看看！

在此之前，小清想跟大家分享一種關于大蝦很簡單又美味的做法：

推薦做法：蒜蓉蝦

1、首先我們準備所需用量的大蝦，剪掉蝦頭，取出蝦腦和蝦線，然后再背上劃一刀，更好入味，鍋中熱油，倒入處理好的大蝦，稍微翻炒到變色，炒熟后盛出備用。

2、接下來我們準備多一點大蒜，切成蒜末，再切一點小米辣，鍋里倒入油，蒜末和小米辣倒入鍋中炒香。

3、把蒜末炒香之后，下入剛剛炒好的大蝦，加一點鹽和雞精，生抽，蠔油，再加上點蔥段，充分翻炒均勻就可以出鍋了。

言歸正傳，接下來我們就看看老漁民所說的，挑選大蝦應該注意哪一點，才能夠買到新鮮又營養的大蝦：

一、1看——蝦身顏色

首先我們最先看到的肯定是蝦身的顏色，老漁民說， 新鮮的蝦身無色差，顏色均勻，有時候我們會發現蝦身上有些黑色斑點，這是因為蝦在生長過程中可能受到了污染，另外，如果蝦的身上出現像煮熟時的顏色，說明運輸過程中溫度過高，保冷保鮮不到位，所以在挑選蝦時，要注意避免選購有色差或者黑斑的蝦。

二、2看——蝦的彎曲程度

接著就是我們今天要聊的話題，看完顏色之后我們就看蝦的彎曲程度，老漁民表示，蝦的彎曲程度是挑選蝦的關鍵因素， 新鮮的蝦通常呈彎曲狀，這是因為活蝦在冷凍時會收縮身體，而死亡后再被冷凍的蝦，身體變得柔軟，容易被擺成直的形狀。所以選購大蝦時應選擇彎曲的蝦，避免買到不新鮮的直蝦。

三、3捏——蝦肉的彈性

如果前2個步驟都沒問題，那麼我們就要用手查看蝦知否新鮮了，老漁民強調， 新鮮的蝦肉應該有彈性，而不是松軟的，捏一下蝦肉，如果有彈性則說明新鮮，反之，如果蝦肉松軟，則可能已經不新鮮。他建議我們在挑選蝦時，可以用手指輕輕捏一下蝦肉，感受其彈性，而且新鮮的蝦表面應該是干燥的，摸起來有些粘稠感。

四、4察——蝦頭和蝦肉緊密程度

最后我們要觀察一下蝦頭和蝦肉的緊密程度，老漁民告訴我， 新鮮的蝦頭和蝦肉是緊密相連的，而不是松散的，如果你發現蝦頭和蝦肉之間有空隙，那麼這些蝦可能已經不新鮮了。在挑選蝦時，我們要注意觀察蝦頭與蝦肉的連接部分，確保它們緊密相連。

總結：通過老漁民的分享，我們了解了挑選新鮮蝦的竅門，希望這些經驗對大家有所幫助，讓我們能夠在市場上選購到最新鮮、美味的大蝦。記住，不要再買錯蝦了！