一到年節時候，家里就會做很多油炸的食品，比如炸魚炸蝦。油炸食品要想好吃，就要使用大量的油。一般來說，炸過魚和蝦的油都會變得很腥，不好二次利用。
但如果直接將這些油倒掉，又覺得有些心疼，今天就教大家如何將炸過魚蝦的油清理干凈，只要往里面丟2樣東西， 3步就能讓油變得干凈無異味，拿來炒菜也沒問題！
1 切洋蔥
首先將小半個洋蔥切成條，然后準備四五片生姜，1段胡蘿卜，和1棵香菜，調料方面準備一把花椒粒，2個大料即可。
2 準備淀粉糊
接著我們準備一個干凈的容器，在里面倒入兩三勺淀粉，隨后加入三四勺清水，攪拌均勻，直到淀粉呈現糊狀，然后放在一旁備用。
3 倒油下料
把炸過魚蝦的油倒在鍋里，開火加熱，等到油溫六七成熱的時候，把胡蘿卜、洋蔥、姜片、大料、花椒和香菜全部倒進去，開始油炸。
注意控制火候，不要把菜炸糊，等到里面的菜全部炸至金黃色之后，立刻進行下一步操作。
4 倒入水淀粉糊
拿出剛做好的水淀粉糊，舀一勺之后，將淀粉糊順時針轉著圈倒進鍋里，少量多次地進行，注意不要讓水汽太大，也不要讓油溢出來。
等到淀粉糊也變成金黃色之后，關火，把鍋里的蔬菜、調料和淀粉糊全部撈出丟掉，然后把油倒在干凈的容器里，這時油就變得非常干凈透亮，聞起來也沒有腥味了。
我們加入的調料，能夠吸附油里的腥味，而淀粉糊則可以將油里的食物殘渣吸附在一起，起到了凈化的作用。
不過高溫炸過的油，在處理后最多只能使用2-3次，絕對不可反復使用，否則里面會產生大量的有害物質，食用這樣的油會對身體產生危害。 這招大家都學會了嗎？趕快動手實踐一下吧！
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