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原來八角也有假!買八角看清「直角」還是「鉤角」,多虧老板提醒,別亂買

白昼之梦 2022/12/03

八角是一種香味特別濃郁的調料,平日里制作鹵肉,或是做一些燉肉時,可以起到去腥、提香的作用,是廚房中不能少的一種調味品。

但有不少人不知道如何挑選八角,一不小心就會買到假八角,假八角也就是莽草。

雖然外形和八角很相似,但沒有八角那樣濃郁的香味,并且食用之后,可能會出現惡心、嘔吐、頭暈等情況。

如果你不想被不良商家坑騙,那麼我們在購買八角時,一定要學會下面這5招,避免買到假八角。

1、查看角尖

我們在購買八角時,一定要仔細查看八角的角尖,莽草的角尖會微微向內彎曲,看起來像鉤子。

而真的八角則是比較直的,尖端處比較圓潤,很容易就能夠分辨出來。

2、查看八角籽

如果我們在買八角時,如果八角是裂開的,那麼我們可以看一下八角的籽,好的八角一般會全部爆開,并且里面的籽會比較圓潤,看起來很有光澤,品相特別好。

而莽草里幾乎是沒有籽的,即使有籽也特別瘦小,并且裂開的縫隙很小,不仔細看,根本就看不到八角內部。

3、查看角數量

八角之所以得到這個名字,主要是因為八角一般都有8個角,當然也有7個角,或9個角,但一般比較少。

而莽草由于生長的環境陽光比較充足,因此一般會有10—12個角。

所以我們在挑選時,只要數八角的角,就能知道哪些是真八角。

只有角在7—9區間的八角,才是真八角,如果看起來角特別多,超過10個角,那麼就不要挑選了。

4、聞一下氣味

八角的氣味是比較獨特的,湊近聞會覺得很濃郁,但聞起來還是覺得比較香的。

而莽草就不同了,它的味道和樟腦丸有些相似,湊近聞會讓人覺得特別臭,聞起來會頭暈。

5、查看顏色

最后我們要仔細觀察一下八角的顏色,因為八角一般都是曬制之后,才會售賣,顏色會呈現深褐色或是棕紅色。

而莽草即使經過曬制也是土黃色的,看起來比較暗淡,不如八角那麼有光澤,把兩者擺放在一起,很容易就能分辨出來。

怎麼保存八角?

很多人覺得,八角經過曬制,本身就能存放比較長時間,因此把八角買回來之后,都是隨便存放。

但其實八角比較容易受潮,如果不好好保存,很容易導致八角受潮變質,或是香味變少,使得做出來的菜肴味道變得奇怪。

因此為了能夠保持八角的新鮮度,在存放八角時,一定要注意下面這些事項。

1、密封保存

在存放八角時,最好能夠用保鮮袋或是保鮮盒,把八角裝起來,這樣才能夠避免八角接觸到太多的水氣,可以防止八角變質。

2、避免陽光或低溫保存

八角是比較怕太陽直射的,太陽照射過后,八角比較容易干裂,香味也會消散不少,因此八角一定要放在比較陰涼、通風的地方。

若是能保證裝八角的容器密封性很好,那麼可以將八角放到冰箱中儲存,也能夠儲存比較長的時間。


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