八角是一種香味特別濃郁的調料，平日里制作鹵肉，或是做一些燉肉時，可以起到去腥、提香的作用，是廚房中不能少的一種調味品。
但有不少人不知道如何挑選八角，一不小心就會買到假八角，假八角也就是莽草。
雖然外形和八角很相似，但沒有八角那樣濃郁的香味，并且食用之后，可能會出現惡心、嘔吐、頭暈等情況。
如果你不想被不良商家坑騙，那麼我們在購買八角時，一定要學會下面這5招，避免買到假八角。
1、查看角尖
我們在購買八角時，一定要仔細查看八角的角尖，莽草的角尖會微微向內彎曲，看起來像鉤子。
而真的八角則是比較直的，尖端處比較圓潤，很容易就能夠分辨出來。
2、查看八角籽
如果我們在買八角時，如果八角是裂開的，那麼我們可以看一下八角的籽，好的八角一般會全部爆開，并且里面的籽會比較圓潤，看起來很有光澤，品相特別好。
而莽草里幾乎是沒有籽的，即使有籽也特別瘦小，并且裂開的縫隙很小，不仔細看，根本就看不到八角內部。
3、查看角數量
八角之所以得到這個名字，主要是因為八角一般都有8個角，當然也有7個角，或9個角，但一般比較少。
而莽草由于生長的環境陽光比較充足，因此一般會有10—12個角。
所以我們在挑選時，只要數八角的角，就能知道哪些是真八角。
只有角在7—9區間的八角，才是真八角，如果看起來角特別多，超過10個角，那麼就不要挑選了。
4、聞一下氣味
八角的氣味是比較獨特的，湊近聞會覺得很濃郁，但聞起來還是覺得比較香的。
而莽草就不同了，它的味道和樟腦丸有些相似，湊近聞會讓人覺得特別臭，聞起來會頭暈。
5、查看顏色
最后我們要仔細觀察一下八角的顏色，因為八角一般都是曬制之后，才會售賣，顏色會呈現深褐色或是棕紅色。
而莽草即使經過曬制也是土黃色的，看起來比較暗淡，不如八角那麼有光澤，把兩者擺放在一起，很容易就能分辨出來。
怎麼保存八角？
很多人覺得，八角經過曬制，本身就能存放比較長時間，因此把八角買回來之后，都是隨便存放。
但其實八角比較容易受潮，如果不好好保存，很容易導致八角受潮變質，或是香味變少，使得做出來的菜肴味道變得奇怪。
因此為了能夠保持八角的新鮮度，在存放八角時，一定要注意下面這些事項。
1、密封保存
在存放八角時，最好能夠用保鮮袋或是保鮮盒，把八角裝起來，這樣才能夠避免八角接觸到太多的水氣，可以防止八角變質。
2、避免陽光或低溫保存
八角是比較怕太陽直射的，太陽照射過后，八角比較容易干裂，香味也會消散不少，因此八角一定要放在比較陰涼、通風的地方。
若是能保證裝八角的容器密封性很好，那麼可以將八角放到冰箱中儲存，也能夠儲存比較長的時間。
