木耳大家肯定不陌生，像包餃子和煲湯都少不了木耳的搭配，很多人在泡發木耳的時候都是直接泡的，但是這樣的做法卻是錯誤的。在泡木耳的時候，直接用清水泡，相當于把蟲卵吃進了肚子里。
那麼我們要用什麼方法才能正確泡發木耳呢？小楠跟著飯店的大廚學了1招，往下看來學習一下，飯店的大廚是如何泡發木耳的吧！
第一步：什麼木耳才是優質的？
大廚說過，不想吃到蟲卵，木耳的質量就十分的關鍵，在挑選木耳的時候，我們不能馬虎，稍不注意可能就會吃到劣質的木耳，威脅身體健康。
質量好的木耳兩面的顏色應該是不一樣的。優質的木耳，它兩面的顏色會不同，如果一面是黑色，另一面是發灰的白色，那麼這樣的木耳是可以挑選的。
如果木耳的兩面都是黑色，那麼它一定會添加一些有害物質，這樣的木耳更容易讓蟲卵附著，吃的時候不僅會把有害物質吃進肚子里還會把蟲卵也吃進去，所以挑選的時候要遠離。
第二步：木耳泡發正確方法，蟲卵全部跑光光
1. 將上面步驟挑選出來的木耳用清水清洗。洗凈后，將木耳放入碗中，再倒入適量的溫水，然后加入少許的白糖，白糖溶解快，它能讓木耳泡發的速度變快。
2. 把泡發好的木耳再次清洗干凈。最后，在木耳中加入適量的面粉和小蘇打，搓洗干凈。因為面粉具有很強的吸附能力，而小蘇打能夠去除污漬，它們搭配起來可以把木耳中的很多臟東西都洗干凈。
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