說到腌臘八蒜，不知道大家是如何在家做的呢？很多朋友在腌臘八蒜時直接往里面倒醋了，難怪做出來的臘八蒜不好吃。
今天我就把腌臘八蒜的詳細做法分享給大家，喜歡吃臘八蒜，但又不會做的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。話不多說接，下來就和大家之間分享干貨了。
準備食材：大蒜、白醋、陳醋和冰糖、精鹽
操作步驟：
1.首先準備紫皮大蒜1000克給他去掉外皮，紫皮大蒜的辣味比較輕，所以我們這里選用紫皮大蒜。而白皮大蒜的辣味比較重，口味比較重的朋友也可以選用這個白皮大蒜哦。
2.大蒜去外皮可是一個功夫活，所以大家一定要留出兩到三小時的時間和家人一起剝大蒜。剝完大蒜后一定要記得及時清洗，否則手上的辣味容易沾到眼睛上這樣就不好啦。
3.大蒜剝好外皮之后，接下來的一步一定要記得把大蒜的頂部給它切一下，這樣處理好的大蒜才更容易入味。然后往大蒜上面撒入三克精鹽用手快速的抓拌均勻。
4.大蒜里面放入精鹽，這樣可以去除大蒜里面的辛辣味兒。接下來開始準備料汁：500克的陳醋然后在里面加入500毫升的米醋，一起放入干凈的砂鍋內。蓋上蓋子大火燒開。水燒開后轉中火給它煮沸五分鐘，然后關火自然放涼。
5.處理好的大蒜我們放在無油無水的玻璃瓶子當中，然后在里面加入100克的白冰糖。放涼的陳醋直接倒在里面。蓋上蓋子密封保存。腌制上5到7天就可以吃啦。
6.用這個方法腌制出來的臘八蒜，大蒜個個翠綠又解饞。喜歡在家做腌臘八蒜的朋友趕緊用這個方法試一試吧！
——大廚有話說——
1.我們在家腌臘八蒜時，一定要記得提前把大蒜清洗好。不要腌制的時候再清洗。這樣腌制出來的大蒜容易放壞而且還不容易變翠綠。
2.處理好的大蒜一定要放點精鹽，這個陳醋的料汁一定要放入鍋中熬煮一遍。這樣處理好的大蒜更容易入味。這一點大家可不要忘記。腌大蒜的時候一定要用陳醋和米醋加在一起。這樣腌出來的大蒜更容易入味好吃。
