生姜是廚房中的一種調味品，生姜我們可以單獨對其進行食用，也可以將其和菜肴混合，一同來進行食用。在制作很多美食時，往里面加入一些生姜，就能起到很好的調味作用，這樣做出來的菜肴，味道就會很清香。
生姜中富含很多的營養素，對我們人體是非常有益的，生姜中富含最多的營養素，就是姜辣素。這種營養物質多食用的話，能對我們人體起到很好的抗衰老作用，可以讓我們的皮膚變得更好。
在秋季這樣的季節里，我們也要多吃生姜，多吃生姜的話，能夠很好的預防咳嗽、感冒作用。因為生姜中有某些特殊的營養物質，能對我們人體，起到很好的殺菌作用，身體自然而然就會變得更好。
生活中有這樣一句話是這樣說的，姜還是老的好，那麼當我們在對生姜進行購買的時候，要如何購買才能買到最好的姜呢？除了要購買老姜以外，還要注意幾點，下面就讓我來給你說一說，一個菜販子告訴我遇到這幾種生姜不能買，他自己也從來不吃，看完別再買錯了。
一、買發芽姜
在對生姜進行購買的時候，我們一定要購買到活姜。如果你買到的生姜是死姜，那麼這樣的姜營養價值最低，這樣的生姜當我們遇到的時候，就算便宜也不要對其進行購買。
活姜雖然價格貴上一些，但是活姜不管是從口感，還是從營養方面，都是最佳的。辨別活姜最好的一個方式，就是看一看生姜有沒有發芽，如果生姜有發芽，這樣的姜就是活姜。
所以買姜，我們要選擇發芽的姜，對其進行購買。但是姜的發芽率也不要太高，如果姜的發芽太多的話，那麼姜中的營養物質，也會被這些姜芽給吸收掉。買回家以后的生姜，我們要把這些姜芽給它處理掉，這樣就能保留生姜中營養價值。
二、買丑姜，越丑越好
其次在買姜的時候，要選擇長得越丑的姜進行購買，那些看起來非常光鮮亮麗的生姜，很多都是通過硫磺浸泡過的。硫磺浸泡過的生姜是有毒的，要少吃。
三、看姜肉
還有在買姜的時候，我們要用手把生姜給掰開，看一看它里面里面的小圓圈。如果生姜在生長的過程中，營養吸收比較充足的話，它里面的圓圈就會長得特別圓，而且姜肉特別緊實，姜營養價值就會特別高。
如果生姜掰開以后，里面粗纖維很粗糙，而且沒有水分的話，這樣的生姜最好別買。這種生姜不是保存時間太久，就是營養不良。
四、看褶皺
最后我們也要觀察一下，生姜表皮褶皺，這些褶皺越明顯，生姜就越適合購買。只有生長特別好的生姜，才會出現這種褶皺。除此之外，在這些褶皺中，還會有很多泥土、泥沙，這種生姜一般剛采摘沒多久，非常新鮮。
購買生姜的時候，一定要選擇大塊而且非常飽滿的生姜，這種生姜也是非常新鮮的。
