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廚房調料品別亂堆,總結歸類收納法,調料保存時間長不占地,實用

妙妙 2022/09/10

現在調味品的種類越來越多,大多數家里都有各式各樣的調料,并且是常溫保存,方便做飯時取用。但是,調料品都可以常溫保存嗎?網上說蠔油要冷藏是真的嗎?究竟該如何正確保存呢?今天就來聊聊關于調味品的小知識。

蠔油該如何保存?

1、蠔油的主要成分

要說某種調料品該如何保存,首先要看它的成分。蠔油是用牡蠣肉為原料制成,通過使用熱水提取其有效的成分,然后過濾得到提取液體,隨后在其中增添糖類、食鹽等調味原料以及淀粉等,再加熱到指定的溫度后,歷經過濾、冷卻、質量檢查和瓶裝等一系列操作得到的產品。

2、蠔油如何保存

蠔油具有獨特的鮮蠔香氣,且營養成分多,但也有不少成分在常溫下很容易發生氧化分解,開蓋后會給環境里微生物的生長繁衍提供優良的生存條件,從而變質。

因此,蠔油開蓋后建議放冰箱0~4℃冷藏,不要常溫保存!

說完蠔油,下面再來說說其他常用調料品的保存方式。

常用調味品該如何保存?

1、液態調料,擰緊瓶蓋

醬油、醋、油、辣椒油、花椒油等液態調料,在保存的時候應根據容器區別對待。如果是瓶裝的,只需在用過之后將蓋擰緊即可。

如果是袋裝的,打開后需倒入一個干凈且干燥的瓶子,然后將蓋子擰緊,保存在遠離灶火,且通風、無日曬的地方。

2、粉狀調味品,干燥密封

像花椒粉、胡椒粉、孜然粉等都屬于香辛料加工品,都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成,有強烈的辛辣或芳香味,并含有大量的揮發油類,很容易生霉。

因此,在保存這些粉狀調味料時,應將袋口密封,注意干燥密閉保存以防潮防霉。調味粉放置不當容易受潮,但稍有受潮并不影響食用。不過,最好購買小包裝的,盡快用完。

3、干貨調料,遠離灶台

花椒、大料、香葉、干辣椒這類干貨調料也應防潮防霉。水分越多、溫度越高,越易霉變,而廚房灶台處正是「危險地帶」。因此這類調味料最好不要放在灶台附近,可干燥密閉保存,在需要的時候再拿出來。

另外,在使用這類調味料前,最好能用清水沖洗一下;霉變的則不宜食用。

4、醬類調料,冰箱冷藏

辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、面醬等醬類調味料一般含水分60%左右,包裝后一般經過滅菌,如要保存較長時間,應將蓋旋緊密閉后冷藏在冰箱內。

5、鹽、雞精、糖等,密閉通風

鹽、雞精、糖等直接暴露在空氣中,會有水分子侵入,容易受潮結塊。雖然這些調味品受潮結塊并不會影響其內在質量和正常食用,但結塊后的調料炒菜過程中溶解速度可能稍有影響。

所以平時使用過程中還是要注意防潮,每次使用后最好能馬上密閉并放在陰涼通風處。

為什麼不能食用過期調味品

調料品在開蓋后,環境中的微生物會進到產品中,不斷分解它的營養成分,隨著時間越長,糖、蛋白質、氨基酸以及維生素C等營養物質不斷減少,使得營養價值逐漸下降,味道也越來越差;甚至有些微生物還會代謝產生有毒物質。因此,超過保質期的調味品產品,不建議大家食用。

最后,再來跟大家說說在吃各種調味品時還要注意什麼呢?

吃調味品三要素

1、避免鹽攝入過量

醬油以及發酵豆制品(腐乳、豆豉、豆醬等)鹽分的含量都很高,6—10g醬油的含鹽量和1g鹽不差上下,所以大家在使用時控制好量,避免攝入過量的鹽。

2、避免營養流失

蠔油等水產調味品,建議在出鍋之前再加入,避免因為高溫久煮,破壞它們的營養成分,失去鮮味。

3、食之有度

在烹飪時,避免使用大量的調味品,使得食材原有的天然味道被掩蓋,畢竟最難能可貴的是食物天然的美味。


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