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在我們生活中，吃肉是不可避免的，而且不同的肉也有不同的吃法，就像瘦肉，不是用來炒就是用來煮，而肥肉、筋肉則更多的是用來燉。 燉肉時，我們往往會放上很多香料，這樣的話燉出來，肉就會更加軟爛、更加香醇。

不過很多人燉肉也比較難入味，特別是大塊的肉，燉到最后，熟是熟了，但是里面卻沒有什麼味道。 而造成這情況的原因，多半都是因為放里面的香料不夠好，所以小編下面就要說一說適合燉肉的兩種香料。 不管是什麼肉，多加了這兩種香料后，保證肉越燉越爛，越燉越香，吃起來特別棒，快來看看是哪兩種在香料吧。

第一種：肉豆蔻

肉豆蔻是一種熱帶常綠植物的果實，通常被用作香料和入藥。 它一般也被稱為玉果，香味比較濃郁，吃起來味道偏苦，但是確實非常好的一種香料，具有解膩去腥的功效。對于那些腥味、膻味比較重的肉來說，用肉豆蔻腐竹燉煮是最合適不過的了，不僅能將肉本身的異味去除，還能達到提鮮增香的效果。

除此之外， 肉豆蔻還具有藥用價值，能夠治療一些腸胃疾病，比如止瀉、腹脹腹痛之類的。所以說，下次燉肉可別只顧著加八角香葉了，肉豆蔻也不能忘哦。

第二種：砂仁

砂仁是一種姜科植物，跟肉豆蔻一樣也是豆蔻屬，所以它也有一個別名，叫做小豆蔻。砂仁長得比較奇特，表皮干癟褶皺多，但是褶皺都是從頂端到尾端相連的，所以看起來也比較整齊。 砂仁氣味比較清香，帶著一股淡淡的薄荷味，味道偏苦，主要功能就是增香去腥，尤其是增香效果特別顯著。

而且 砂仁還有一個作用，就是對油脂、蛋白質的分解有所幫助，能讓肉在被燉的時候加快分解，這樣的話就能減短燉肉的時間，也能很好的將香料的味道融入肉中，吃起來軟爛又入味。