現在的生活節奏比較快，早上的時間更是爭分奪秒，根本沒有太多的時間。因此水煮蛋就成為了不少上班族的首選，快捷方便、營養豐富。
不過很多人煮出來的雞蛋不是老了，就是很難剝殼，要麼就是蛋黃溏心。今天教你1招，只需5步，在清水里放2樣東西，煮出來的雞蛋鮮嫩好吃，恨不得一口氣吃三個！
第一步：清洗雞蛋
首先將雞蛋放在水龍頭下，將外殼清洗干凈，這是因為有的雞蛋比較新鮮，上面會沾有泥土和羽毛，如果不清洗干凈就上鍋，上面會殘留大量的細菌，為了食品安全，一定要沖洗。
第二步：浸泡雞蛋
洗干凈之后，將雞蛋放在容器里，用清水浸泡10分鐘。這是因為大家買回雞蛋后，通常都會用低溫保存，蛋殼里的水分比較少，直接下鍋煮很容易開裂。
用清水浸泡過之后，蛋殼就能吸收大量水分，不會輕易裂開，蛋白也能更嫩滑一點。
第三步：加入食鹽、白醋
時間到了后，將雞蛋撈出，放在鍋里，這時不要急著開火，首先要在水里加入食鹽和白醋。食鹽能夠提味，讓雞蛋更加鮮美，這樣煮出來的蛋白味道很好，軟嫩又好吃。
白醋則是能夠軟化蛋殼，讓蛋殼和蛋白分離，雞蛋變得好剝一些，能節省不少時間。
第四步：上鍋煮
放好材料后就可以開火煮雞蛋了，煮雞蛋的時候一定要注意火候，首先是開大火，讓水煮沸，接著轉中火，等到五分鐘后關火，這時不要急著將雞蛋撈出，再燜三分鐘。
這樣利用余熱將雞蛋燜熟，口感會更好。如果直接開火煮十分鐘，這樣雞蛋就會變得特別老，蛋白和蛋黃吃起來都不香了。
第五步：冷水浸泡
最后將雞蛋撈出，放在冷水里面浸泡2分鐘，大家都知道熱脹冷縮的原理，這一步主要是為了讓雞蛋的蛋白能和蛋殼分離開，只要輕輕一碰，就能把蛋殼剝下來。
只要嚴格按照上面5步，煮出來的雞蛋香嫩軟滑，蛋黃呈現金黃色，口感軟糯，熟度正好，吃起來根本不會覺得噎，老人小孩都搶著吃，特別受歡迎。
如果你正在為煮不好雞蛋而頭痛，趕快試試這個辦法，解放雙手，從此告別難吃的雞蛋，也可以將這個辦法教給身邊的人，讓大家都能吃上鮮嫩的水煮蛋！
