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買冰糖,里面有「棉線」是好是壞?原來是這麼回事,漲知識了

白昼之梦 2022/12/05

冰糖是廚房中必不可少的調味品,我們在燉甜品或是制作糖醋類的菜肴時,一般都是使用冰糖,使用頻率還是比較高。

不知道大家在買冰糖時有沒有發現,那些大塊的、不規則的冰糖,有一些是帶有一條白線的。

這些白線把冰糖串成小串,即使我們用力地拽,也無法把冰糖拽下來。

為什麼冰糖里會有白線呢?有白線的冰糖是好是壞呢?今天就一起來了解一下吧。

冰糖里為什麼會有棉線?

想要知道冰糖里為什麼會有棉線,首先我們要知道,冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖。

單晶冰糖就是我們經常見到的,被分割成一顆一顆的冰糖。

外表十分圓潤,顏色透明,看起來特別好看,這種是用機器制作出來,并且被打磨過的工業制糖。

特別大塊,并且外形很不規則的冰糖,就是多晶冰糖,一般這種冰糖是用傳統工藝制作而成的

大多都是手工冰糖,整體來說比較粗糙,光澤也不如單晶冰糖那麼好,看起來特別不透明。

這種冰糖雖然看起來不好看,但是制作的工序并不多,因此保留的營養成分會更多一些,營養價值更高,同時也更甜,所以日常生活中,更推薦食用多晶冰糖。

多晶冰糖中多會有棉線,單晶冰糖則沒有,這主要是因為多晶冰糖主要是人工制作。

一般是工人把糖液熬好之后,放入棉線, 這個棉線可以讓糖液更快地結晶, 并且有利于冰糖脫膜。

如果沒有這根棉線,糖液可能就會粘在裝糖液的容器上,等到糖液結晶之后,還需要用人力把冰糖刮下來,費時又費力。

還可能會把冰糖給弄碎,從而減少產量,因此這個棉線是很重要的。

帶棉線的冰糖是好是壞?

很多人看到冰糖里有線,就會以為是產品制作不過關,認為棉線不衛生,因此都不會買這樣的冰糖。

但其實,在放入糖液之前, 棉線已經經過殺菌和消毒了,是干凈無污染的。

并且后續工人會把冰糖炸開,將大量的棉線取出來,一般只會殘留1~2根棉線。

而這種手工制作,沒有經過大量過濾工序的冰糖,反而口感更好,營養也更豐富,是從以前就傳承下來的老冰糖,比機器制作的冰糖要更好一些。

如何保存冰糖?

不少人保存冰糖,都是把冰糖的包裝口用夾子夾起來,以為這樣冰糖就不會變質。

但其實 冰糖是特別吸水的,只要開封了,就無法達到密封的效果, 即使把開口用東西夾起來,冰糖還是能接觸到空氣中的水分,從而導致冰糖受潮變質

冰糖變質之后,會滋生微生物、螨蟲等,我們吃進肚子里對健康會有一定的影響。

因此冰糖開封之后, 最好能用單獨的玻璃罐保存,把冰糖密封起來,隨后放在陰涼通風的地方,避免冰糖受潮。

另外 冰糖也是比較害怕陽光的,受到陽光的直射,冰糖很容易被曬融化從而變質,變質之后冰糖就不能吃了。

最后如果冰糖已經受潮出水,表面比較黏糊,那麼我們可以把 冰糖用電風扇吹干。

或是放到太陽底下曬干,然后繼續密封起來,這樣可以讓冰糖存放更長時間。

但一旦冰糖過了保質期,一定要丟掉,千萬不要過期食用,對身體不好。


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