冰糖是廚房中必不可少的調味品，我們在燉甜品或是制作糖醋類的菜肴時，一般都是使用冰糖，使用頻率還是比較高。
不知道大家在買冰糖時有沒有發現，那些大塊的、不規則的冰糖，有一些是帶有一條白線的。
這些白線把冰糖串成小串，即使我們用力地拽，也無法把冰糖拽下來。
為什麼冰糖里會有白線呢？有白線的冰糖是好是壞呢？今天就一起來了解一下吧。
冰糖里為什麼會有棉線？
想要知道冰糖里為什麼會有棉線，首先我們要知道，冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖。
單晶冰糖就是我們經常見到的，被分割成一顆一顆的冰糖。
外表十分圓潤，顏色透明，看起來特別好看，這種是用機器制作出來，并且被打磨過的工業制糖。
而 特別大塊，并且外形很不規則的冰糖，就是多晶冰糖，一般這種冰糖是用傳統工藝制作而成的。
大多都是手工冰糖，整體來說比較粗糙，光澤也不如單晶冰糖那麼好，看起來特別不透明。
這種冰糖雖然看起來不好看，但是制作的工序并不多，因此保留的營養成分會更多一些，營養價值更高，同時也更甜，所以日常生活中，更推薦食用多晶冰糖。
而 多晶冰糖中多會有棉線，單晶冰糖則沒有，這主要是因為多晶冰糖主要是人工制作。
一般是工人把糖液熬好之后，放入棉線， 這個棉線可以讓糖液更快地結晶， 并且有利于冰糖脫膜。
如果沒有這根棉線，糖液可能就會粘在裝糖液的容器上，等到糖液結晶之后，還需要用人力把冰糖刮下來，費時又費力。
還可能會把冰糖給弄碎，從而減少產量，因此這個棉線是很重要的。
帶棉線的冰糖是好是壞？
很多人看到冰糖里有線，就會以為是產品制作不過關，認為棉線不衛生，因此都不會買這樣的冰糖。
但其實，在放入糖液之前， 棉線已經經過殺菌和消毒了，是干凈無污染的。
并且后續工人會把冰糖炸開，將大量的棉線取出來，一般只會殘留1~2根棉線。
而這種手工制作，沒有經過大量過濾工序的冰糖，反而口感更好，營養也更豐富，是從以前就傳承下來的老冰糖，比機器制作的冰糖要更好一些。
如何保存冰糖？
不少人保存冰糖，都是把冰糖的包裝口用夾子夾起來，以為這樣冰糖就不會變質。
但其實 冰糖是特別吸水的，只要開封了，就無法達到密封的效果， 即使把開口用東西夾起來，冰糖還是能接觸到空氣中的水分，從而導致冰糖受潮變質。
而 冰糖變質之后，會滋生微生物、螨蟲等，我們吃進肚子里對健康會有一定的影響。
因此冰糖開封之后， 最好能用單獨的玻璃罐保存，把冰糖密封起來，隨后放在陰涼通風的地方，避免冰糖受潮。
另外 冰糖也是比較害怕陽光的，受到陽光的直射，冰糖很容易被曬融化從而變質，變質之后冰糖就不能吃了。
最后如果冰糖已經受潮出水，表面比較黏糊，那麼我們可以把 冰糖用電風扇吹干。
或是放到太陽底下曬干，然后繼續密封起來，這樣可以讓冰糖存放更長時間。
但一旦冰糖過了保質期，一定要丟掉，千萬不要過期食用，對身體不好。
