我們每天都在以「碳水炸彈」形容面食，但現實是：面食是我們生活中最為常見的食物，誰的生活中又能沒有面食呢？
對于我們家來說，早晨一碗掛面，從胃開始都很舒服，這是我們一家三口最喜歡的早餐。所以，掛面就成了我們家最常備的面食。每次去超市，都要順手買上點。
但是，超市里的掛面種類太多了，越是想挑選，就越是眼花繚亂。到最后，不得不隨便拎一袋回家。實際上，買掛面可真不能隨便亂買，因為并不是所有的掛面都是優質的。
今天小編總結了4種，這4種掛面的營養價值并非所介紹的那樣高。大家可以看一下，早知道早受益。
第一種：高鈉的掛面
掛面的成分表中，如果所標注的鈉含量超過1500毫克，這就足以證明，這是高鈉的掛面。而這種掛面，我們盡量不要買。
為什麼呢？
通俗點來說，鈉其實就是鹽的主要成分。我們吃高鈉的掛面，其實也就是在變相的加大吃鹽量。平日里整天倡導低鹽飲食，這一頓掛面下來，不知不覺間，就成高鹽了。還不如吃頓高鹽的美食，先過過嘴癮呢！
相反，含鈉量在400毫克左右的掛面，屬于正常的掛面。低于400毫克的，就屬于低鈉了。大家在購買掛面的時候，可以將這些數據作為參考。
與此同時，我們還可以結合著掛面的樣子來進行判定。高鈉的掛面，大多表面比較光滑，看起來比較亮白。在下鍋煮的時候，這樣的面條也會更加筋道，延展性好。
第二種：高堿的掛面
俗話說得好：「堿是骨頭鹽是筋」。加鹽會使掛面的延展性更好，加堿越多就會使掛面越是耐煮，耐嚼。通俗點來說，就是筋道，不容易煮坨。當然，高堿掛面的味道也會更好一些，吃起來的味道也會更香。
但盡管如此，高堿掛面中所添加的高含量堿，會破壞小麥面粉中的營養物質。所以，這種面條也是營養價值不高的。
而鑒別掛面中的堿含量是否高，或者是否含有堿，主要要看其營養成分表中是否標注「碳酸鈉」的成分，以及碳酸鈉的含量。
如果沒有標注碳酸鈉，這樣的面條是我們家的首選。如果標注了碳酸鈉，其含量不能超過百分之五。
第三種：雞蛋掛面
按照正常理解來說，所謂雞蛋掛面是添加了雞蛋的掛面，應該算得上是有營養的了吧？沒錯，這種理解是正確的。但事實上是，雞蛋掛面并不是添加了雞蛋的掛面，而是添加了蛋黃粉的掛面。
雖然說，蛋黃粉是新鮮雞蛋最為理想的替代品，但它在嚴格的加工工藝之下，造成了雞蛋中很多營養物質的流失，并且又添加了一些添加劑。所以，與其吃雞蛋掛面，倒不如買普通的面粉掛面，吃幾個水煮蛋呢。
第四種：彩色的掛面
彩色的掛面大多指的都是胡蘿卜掛面，菠菜掛面，火龍果掛面，等等。按照常理來說，真正用胡蘿卜，菠菜，或者是火龍果做成的掛面是可以吃的。
的確如此，如果成分表中是這樣標注的，我們就可以吃。無非就是這些食物做成掛面后，所含的營養成分高低的問題罷了。
但如果成分表中寫的是胡蘿卜粉，菠菜粉，等等此類的標注，這樣的掛面就別買了。雖然胡蘿卜粉和菠菜粉也被稱之為食用色素，是很健康的。但其營養成分都被破壞了很多，并且還有一些添加劑。只能說，比色素健康而已。
還有人說，鑒別掛面的好壞，要看顏色。顏色不能太白，也不能太黃。太白了 ，我們擔心過于添加漂白劑。太黃了，又擔心是不是有些成分沒有處理好。其實，我們大可不必太過于關注于這個問題，因為成分表上對其標注得很詳細了。
